Os gingerbread ou biscoitos de gengibre são um típico doce de Natal. São caracterizados por uma nota de especiarias e um sabor particular em comparação com os clássicos biscoitos de Natal decorados.
Podem ser usados como presente ou pendurados na árvore para decorá-la. São muito conhecidos nos países anglófonos, mas nos últimos anos estão se espalhando um pouco por todo o mundo!
Para decorar os gingerbread, biscoitos de gengibre, também recomendo seguir esta receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 703,75 (Kcal)
- Instrumentos 119,62 (g) dos quais açúcares 55,65 (g)
- Proteínas 11,97 (g)
- Gordura 22,85 (g) dos quais saturados 14,19 (g)dos quais insaturados 8,10 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sódio 368,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g farinha 00
- 175 g açúcar mascavo
- 100 g manteiga
- 50 g mel
- 1 ovo
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 colheres de chá gengibre em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de chá
- 1 Espátula
Procedimento
A massa dos gingerbread é temperada com canela e gengibre, nesta receita utilizo uma quantidade mínima. Se quiser, pode aumentar as especiarias para um resultado mais próximo do original.
Primeiramente, coloque em uma tigela a farinha e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Adicione o açúcar, o mel e as especiarias e misture bem com uma espátula. Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente (30-60 minutos) e comece a amassar.
Primeiro à mão (ou com uma batedeira) até obter uma massa compacta. Deixe descansar na geladeira envolta em filme plástico.
Nas receitas americanas utiliza-se Golden Syrup (açúcar invertido) ou melaço. Se você tiver esses ingredientes em casa, pode substituir o mel pelo mesmo peso.
Estenda a massa com o rolo até a espessura de 2-3 mm. Corte as formas típicas dos gingerbread e coloque em uma assadeira. O forno deve estar pré-aquecido a 180° em modo estático.
Após 10-12 minutos, os gingerbread, biscoitos de gengibre, estão prontos. Não deixe mais que isso ou os biscoitos ficarão muito duros (quase como pedra) pela grande quantidade de açúcar na massa.
Deixe descansar por 1-2 horas sobre uma grade.
Quando frios, você pode armazená-los em uma caixa de alumínio para conservá-los por mais tempo.
Agora que os gingerbread, biscoitos de gengibre, estão prontos, só falta decorá-los. Use os glacês prontos em tubo ou siga minha receita para o glacê para biscoitos.
Para não errar no início, siga a borda externa dos biscoitos e complete com pontinhos ou linhas.
Aqui estão seus gingerbread decorados. Se desejar, pode furá-los antes de assar para pendurá-los como decoração na árvore de Natal.
