Se você está com vontade de fazer as chiacchiere de carnaval perfeitas e não quer errar, basta seguir a receita e os passos abaixo. Com esta receita, você terá chiacchiere de Carnaval macias, secas e crocantes como nunca antes.
Se você está procurando chiacchiere leves, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 348,84 (Kcal)
- Instrumentos 69,48 (g) dos quais açúcares 11,54 (g)
- Proteínas 12,80 (g)
- Gordura 3,69 (g) dos quais saturados 1,24 (g)dos quais insaturados 1,87 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sódio 140,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 330 g farinha 00
- 2 colheres de chá ovos
- 20 g açúcar (1 colher de sopa)
- 2 g fermento em pó para doces
- q.b. raspas de limão
- q.b. sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 2 l óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Cortador de massa
- 1 Tigela
Procedimento
Fazer a massa para as chiacchiere de Carnaval perfeitas não é difícil e requer pouquíssimo tempo, aqui estão os passos a seguir
Primeiro, coloque na tigela a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e as raspas de limão. Adicione a manteiga e os ovos e comece a misturar delicadamente a massa.
Se você tiver uma batedeira, pode misturar tudo lá em 5-6 minutos até formar uma bola. À mão levará alguns minutos a mais.
Uma vez obtida a massa, envolva-a em filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Depois que a massa descansou pelo tempo indicado, comece a abri-la até chegar a uma espessura de 2-3 mm.
Você pode fazer isso à mão com um rolo de massa ou usar a máquina de abrir massa.
Corte as bordas e crie retângulos de 15 cm x 8 cm, e faça um ou dois cortes no centro, de forma que durante a fritura as chiacchiere possam abrir e permitir que a massa cresça.
Complete os passos até terminar toda a massa, com as quantidades acima você obterá cerca de 20 chiacchiere.
Agora é hora de fritar, coloque uma panela grande com o óleo no fogo e aqueça a 160ºC. Se não tiver um termômetro para controlar a temperatura, faça um teste com uma bolinha de massa.
Para uma fritura seca e crocante, o óleo deve estar quente a 150-160ºC, se a bolinha de teste fritar imediatamente ao contato com o óleo, você pode prosseguir.
Para ter chiacchiere de carnaval perfeitas, adicione pouca massa por vez. Muitas chiacchiere abaixariam a temperatura do óleo, estragando o resultado final.
As chiacchiere cozinham rapidamente, mantenha-as sob controle e assim que o lado no óleo estiver dourado, vire para completar o cozimento.
Retire as chiacchiere do óleo e coloque para secar em um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Após o cozimento e a secagem, basta polvilhar com uma generosa dose de açúcar de confeiteiro.
As suas chiacchiere de carnaval perfeitas estão prontas!
Dicas para apresentação:
Recomendo polvilhar as chiacchiere de carnaval com uma generosa dose de açúcar de confeiteiro. Para um toque original, você pode adicionar raspas de limão, laranja ou canela.
Se você gosta de chocolate, pode mergulhar um lado das chiacchiere de carnaval no chocolate amargo para glacê-las!
Harmonização de vinho para chiacchiere de carnaval:
As chiacchiere combinam bem com vinhos licorosos e secos. Por exemplo, recomendo servir este doce com um passito de Pantelleria ou um Marsala Fine.
