Os rolinhos de repolho vegetarianos são um prato clássico da cozinha lombarda. Existem várias versões desta receita dependendo se contêm carne ou apenas legumes. Os rolinhos de repolho vegetarianos têm repolho, queijo, pão ralado e ovos no interior.
Se você gosta de repolho, não deixe de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 272,80 (Kcal)
- Instrumentos 19,22 (g) dos quais açúcares 1,59 (g)
- Proteínas 13,76 (g)
- Gordura 16,28 (g) dos quais saturados 8,27 (g)dos quais insaturados 4,03 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sódio 580,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 rolinhos
- 10 folhas repolho
- 400 g batatas
- 100 g fontina
- 3 colheres Grana Padano ralado
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Panela de 3 l
- 1 Frigideira de 20 cm
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Esmagador de batatas
Procedimento
Fazer os rolinhos de repolho é muito fácil. A seguir, você encontrará a receita para prepará-los e dicas para cozinhá-los no forno ou na frigideira.
Coloque uma panela grande com água no fogo e deixe ferver.
Enquanto aguarda a água ferver, corte as batatas em cubos uniformes com espessura de 1-2 centímetros. Os tamanhos reduzidos aceleram os tempos de cozimento.
Cozinhe as batatas em água fervente por 10 minutos e escorra quando estiverem cozidas.
Enquanto os cubos de batata cozinham, cozinhe as folhas do repolho. Basta 90 segundos para deixá-las macias para que possam ser dobradas.
Elimine a nervura interna rígida e reserve. 6 folhas serão usadas para os rolinhos e o restante picado fino para o recheio.
Em uma tigela, coloque o repolho picado em cubos, o queijo em cubos, as batatas cozidas amassadas, um fio de azeite e uma pitada de sal. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta.
Misture bem o recheio e recheie as meias folhas de repolho. Dobre os lados do rolinho para que fiquem voltados para baixo e não se abram durante o cozimento.
Cozimento no forno: 180° forno pré-aquecido em modo estático por 15-20 minutos. Quando o forno estiver quente, basta assar.
Cozimento na frigideira antiaderente: um fio de óleo, fogo médio por 15 minutos. Cozinhe coberto e vire apenas uma vez. Se necessário, adicione meio copo de água durante o cozimento.
Os seus rolinhos de repolho vegetarianos estão prontos!
Dicas para o empratamento:
Eu recomendo servir os rolinhos de forma simples. Não são necessárias atenções especiais, eu os cozinho na frigideira e os tempero com uma colher do caldo liberado durante o cozimento, assim eles permanecem úmidos e suculentos.
