O tiramisù com panetone é a clássica receita de reaproveitamento porque permite usar o panetone que sobrou das festas para fazer uma sobremesa deliciosa. Nesta receita, explico algumas dicas para tornar o tiramisù com panetone ainda mais gostoso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 843,85 (Kcal)
- Instrumentos 88,25 (g) dos quais açúcares 33,38 (g)
- Proteínas 21,43 (g)
- Gordura 46,09 (g) dos quais saturados 21,02 (g)dos quais insaturados 3,38 (g)
- Fibras 25,53 (g)
- Sódio 178,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 fatias panetone
- 250 g mascarpone
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 2 xícaras café
- 2 colheres de sopa cacau em pó
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 3 Tigelas
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
Procedimento
Fazer o tiramisù com panetone sobrando não é difícil, aqui estão os passos a seguir e a receita completa
Para ter um bom tiramisù com panetone sobrando, recomendo passar as fatias de panetone no forno. Serão suficientes 10 minutos a 180° em modo estático para secá-las e deixá-las crocantes (quase como biscoito).
O panetone muito macio não absorveria o café e deixaria o tiramisù encharcado
Enquanto o panetone está no forno, pensemos no creme de mascarpone.
Em uma segunda tigela coloque 2 claras e bata-as até ficarem em ponto de neve. Aqui estão minhas dicas para bater claras em neve. Lembre-se de usar tigelas limpas, sem resíduos de gema, caso contrário, não vão subir.
Coloque as gemas com 50 g de açúcar em uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos.
Misture o mascarpone com 50 g de açúcar, quando estiverem bem misturados, adicione-o à gema batida. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
Complete o creme adicionando 1/3 das claras em neve. Misture de cima para baixo para não desmontar a mistura. Adicione as claras em neve restantes e misture bem.
Seu creme de mascarpone está pronto
Mergulhe o panetone crocante no café rapidamente para não ensopar demais. Coloque uma camada de creme e faça as outras camadas colocando primeiro o panetone e depois o creme. Chegue até o topo da assadeira.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir à mesa. Polvilhe com cacau em pó quando estiver servindo o tiramisù com panetone sobrando.
Seu tiramisù com panetone sobrando está pronto!
Dicas para a apresentação
Polvilhe o tiramisù com panetone sobrando apenas antes de servir e não quando colocá-lo na geladeira para descansar. A geladeira é úmida e derreteria o cacau tornando-o uma papa mole. Você teria que adicionar mais, que também se umedeceria… faça uma camada fina, pois é incômodo quando o cacau se move na garganta e tenta sufocar seus convidados!
