O macarrão com peixe espada e tomatinhos é um prato principal à base de peixe muito rápido de fazer, mas com um sabor bem definido. Esta receita utiliza produtos típicos do Mediterrâneo e é um verdadeiro concentrado de sabor, se você gosta desta receita não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 382,60 (Kcal)
- Instrumentos 34,94 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
- Proteínas 22,12 (g)
- Gordura 17,81 (g) dos quais saturados 3,05 (g)dos quais insaturados 5,63 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sódio 845,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 160 g macarrão
- 200 g polpa de tomate
- 1 fatia peixe espada (espessura de 1 cm)
- 1 colher pistaches
- 10 tomates cereja
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela de 3-4 l
- 1 Frigideira de 20-24 cm
Passos
Fazer um bom macarrão com peixe espada e tomatinhos é muito simples, tudo está na preparação do molho na frigideira e depois o passo na frigideira para unir os sabores entre si.
Comece colocando bastante água salgada para ferver no fogo e, enquanto a água está esquentando, corte o peixe espada em cubos homogêneos de 1 cm de espessura.
Coloque uma frigideira no fogão e salteie o peixe espada em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva extra virgem, até ficar completamente cozido. Serão necessários 3-4 minutos para cozinhar o peixe espada, mexa bem na frigideira para cozinhá-lo uniformemente de todos os lados.
Quando o peixe estiver cozido, adicione os tomates cereja cortados ao meio e continue cozinhando.
Adicione ao peixe espada o purê de tomate e cozinhe por 4-5 minutos para apurar o sabor e o tomate secar.
Enquanto o tomate cozinha, triture os pistaches finamente com uma faca.
Cozinhe o macarrão e escorra quando faltar cerca de 3-4 minutos para o cozimento completo, salteie-o na frigideira com o tomate, o peixe espada e algumas colheres de sopa de água de cozimento. Continue até o cozimento completo do macarrão, adicionando mais água de cozimento, se necessário. O molho deve ser espesso, mas não seco.
Quando o macarrão estiver cozido, retire do fogo e sirva no prato, finalize com a farofa de pistache e uma folhinha de manjerona.
Seu macarrão com peixe espada e tomatinhos está pronto!
Dicas para a apresentação:
Sirva o macarrão com uma generosa quantidade de farofa de pistache no final do cozimento, o pistache para ficar crocante pode ser tostado na frigideira ou levado ao forno.
Não coloque o pistache no molho ou, com a água do tomate, ele tenderá a amolecer-se, deve manter sua consistência e adicionar crocância ao prato.
Vinho para acompanhar macarrão com peixe espada e pistache:
Eu recomendo servir o macarrão com peixe espada e pistache com um vinho branco fresco, como um Vermentino di Gallura ou um Etna Bianco Doc.
