A cheesecake de chocolate branco é uma das sobremesas que adoro fazer durante o verão, será pela sua cor clara, mas quando como me sinto menos culpada do que com outros doces!
Se você gosta de cheesecakes, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 913,45 (Kcal)
- Instrumentos 54,40 (g) dos quais açúcares 29,47 (g)
- Proteínas 16,96 (g)
- Gordura 69,09 (g) dos quais saturados 15,20 (g)dos quais insaturados 9,24 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sódio 545,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g biscoitos Digestive
- 50 g manteiga
- 100 g chocolate ao leite
- 140 g creme de leite fresco para bater
- 400 g queijo cremoso
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 10 g gelatina em folhas
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Forma de fundo removível
- 1 Batedor
- 1 Triturador
- 1 Panela
Procedimento
Veja como prepará-la em casa com a receita da cheesecake de chocolate branco passo a passo.
Primeiro, precisamos pulverizar os biscoitos até que se tornem um pó fino. Você pode colocá-los em um saco plástico e esmagá-los com o rolo de massa ou usar um triturador.
Derreta a manteiga sem aquecê-la (na panela ou no microondas). Quando estiver derretida, despeje sobre o pó de biscoitos e misture bem até obter uma farofa úmida.
Coloque o pó de biscoitos na forma e, com a ajuda de uma colher, forme uma camada uniforme.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, enquanto descansa, nos dedicamos ao recheio
Com a ajuda de uma faca, corte a vagem de baunilha em duas partes e raspe todos os grãos pretos com a ponta.
Pegue uma tigela grande e despeje o queijo cremoso, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Misture bem com o batedor de mão até obter um creme.
Não faça essa operação com um batedor elétrico ou você corre o risco de sujar metade da cozinha!
Coloque a gelatina em água fria para amolecer. Você pode evitar este passo se usar agar-agar
Quebre o chocolate e derreta-o em uma tigela em banho-maria. Para acelerar, você também pode usar o micro-ondas na potência mínima.
Dissolva a gelatina com uma colher de leite ou creme de leite em fogo moderado e deixe esfriar.
Em uma tigela e com um batedor, bata o creme de leite. Quando estiver batido, adicione o mascarpone, o chocolate branco derretido e a gelatina (ou o agar-agar).
A gelatina não deve estar quente do fogo, ou você corre o risco de desmontar o creme batido.
Misture bem à mão com o batedor e despeje o creme sobre a base de biscoito, espalhe com a ajuda de uma espátula de silicone para nivelar tudo.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 6-8 horas. Para evitar que a cheesecake absorva os aromas da geladeira, recomendo cobri-la com filme plástico.
Agora que a cheesecake está pronta para ser servida, só falta decorá-la. Eu uso raspas de chocolate branco feitas com o descascador de legumes.
A sua cheesecake de chocolate branco agora está pronta!
Sugestões para a apresentação:
Para deixar a sua cheesecake de chocolate branco ainda mais bonita, você pode decorá-la com raspas de chocolate.
Vinho para acompanhar a cheesecake de chocolate branco:
Pelo seu sabor encorpado e rico, recomendo uma Malvasia Dolce dos Colli Piacentini. Graças ao seu sabor aromático e nuances frutadas, combina bem com esta sobremesa.
