A cheesecake de mascarpone e creme de leite é a receita certa se você não quer fazer a cheesecake com o clássico queijo cremoso e procura uma alternativa saborosa. Graças ao creme de leite e ao mascarpone, o resultado final é um sabor mais doce e suave, menos ácido do que a clássica cheesecake com queijo cremoso.
Se você gosta de sobremesas de verão, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 717,76 (Kcal)
- Instrumentos 51,62 (g) dos quais açúcares 30,64 (g)
- Proteínas 6,55 (g)
- Gordura 56,48 (g) dos quais saturados 27,14 (g)dos quais insaturados 6,17 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 402,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 18-20 cm de diâmetro
- 250 g mascarpone
- 125 g creme de leite fresco para bater
- 150 g biscoitos
- 100 g açúcar
- 60 g manteiga
- 1/2 folha gelatina incolor
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Saco plástico para congelar
- 1 Forma de torta removível de 18-20 cm
- 1 Papel manteiga
Procedimento
A cheesecake de mascarpone e creme de leite tem um sabor mais doce e encorpado que a clássica cheesecake, veja como fazê-la facilmente.
Comece pela base de biscoitos, você pode usar um processador ou suas mãos, quando os biscoitos estiverem em pó você pode colocá-los em uma tigela.
Para não sujar uso um saco plástico para que as migalhas fiquem dentro.
Derreta a manteiga delicadamente no fogão ou no micro-ondas, adicione aos biscoitos esfarelados e misture bem para obter a base da cheesecake de mascarpone e creme de leite.
Com a ajuda de uma colher, disponha a mistura na base de uma forma removível onde você colocou uma folha de papel manteiga.
Agora que a base está pronta, deixe-a solidificar na geladeira enquanto você prepara o creme com mascarpone e creme de leite.
Coloque a gelatina de molho em água fria e ferva delicadamente o creme de leite, quando estiver quente adicione a gelatina e deixe derreter no creme de leite.
Em uma tigela grande, misture o mascarpone e o açúcar, adicione o creme de leite quando começar a esfriar e misture bem até obter um creme bem branco.
Para facilitar a retirada da cheesecake, recomendo usar folhas de papel manteiga na base e nas laterais. Despeje o creme de mascarpone e creme de leite e nivele bem com uma colher.
Depois que a torta descansou coberta com filme plástico na geladeira por pelo menos 4 horas, é hora de retirá-la e servir.
Agora que a cheesecake está pronta, você pode completá-la com frutas vermelhas, caramelo salgado ou outras coberturas à sua escolha.
A sua cheesecake de mascarpone e creme de leite está pronta!
Dicas para servir:
Esta cheesecake de mascarpone e creme de leite combina bem com frutas frescas, de preferência com um sabor ácido. Nesse caso, recomendo servi-la inteira e decorá-la com algumas folhas de hortelã.
Harmonização de vinho para cheesecake de mascarpone:
O vinho para harmonizar com a cheesecake varia dependendo da decoração final que você usar. Recomendo um vinho seco e licoroso, como um Passito di Pantelleria ou um Marsala.
