As berinjelas recheadas assadas são um segundo prato completo e saboroso graças aos ingredientes utilizados. Esta receita fácil de realizar requer uma preparação rapidíssima que pode ser feita também com antecedência.
Se você gosta de pratos com berinjela, não esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 482,90 (Kcal)
- Instrumentos 65,09 (g) dos quais açúcares 11,65 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Gordura 20,02 (g) dos quais saturados 2,42 (g)dos quais insaturados 3,93 (g)
- Fibras 10,71 (g)
- Sódio 1.899,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 berinjelas
- 4 fatias pão caseiro
- 20 tomates
- 6 filés anchovas em óleo
- 1 colher de sopa azeitonas taggiasche
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto orégano
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
Procedimento
Existem muitas variantes de berinjelas recheadas, a que eu prefiro é muito simples, baseia-se em tomatinhos, azeitonas, alcaparras, orégano e pão. Se desejar, pode adicionar à receita um queijo derretido tipo mussarela ou curado como um caciocavallo ou provolone.
Primeiramente, pegue berinjelas maduras e corte-as ao meio, retire a polpa interna para obter barquinhas de espessura uniforme que serão a base da nossa receita.
A polpa restante das berinjelas não deve ser jogada fora, mas sim cortada em cubos uniformes de 1-2 centímetros de espessura.
O recheio está quase pronto, só falta cortar o pão e os tomates em pedaços uniformes e adicioná-los à berinjela para refogar na frigideira.
Agora coloque um fio de azeite em uma frigideira, derreta os filés de anchova (opcional), adicione as alcaparras, as azeitonas, os tomatinhos e os cubos de berinjela.
Misture bem os ingredientes até que estejam bem incorporados e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
Após o cozimento do recheio, ajuste o sal e preencha as bases vazias das berinjelas com o composto recém-refogado.
Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e asse por 35 minutos a 180° em modo estático.
As suas berinjelas recheadas estão prontas!
Dicas para embelezar o prato:
É uma receita completa que não necessita de acompanhamentos, sugiro servir as berinjelas diretamente no prato de servir, se quiser, complete com um fio de azeite.
Harmonização de vinho com berinjelas recheadas:
Recomendo servir as berinjelas recheadas com um copo de Fiano D’Avellino, um vinho branco capaz de realçar o sabor marcante deste prato.
