As almôndegas de frango são um prato que descobri recentemente e do qual me apaixonei imediatamente. Aqui está minha receita e dicas para prepará-las em casa de maneira simples e rápida.
Se você gosta da ideia de servir aos seus convidados pratos para beliscar, recomendo que leia a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 476,74 (Kcal)
- Instrumentos 36,04 (g) dos quais açúcares 4,01 (g)
- Proteínas 49,62 (g)
- Gordura 14,98 (g) dos quais saturados 5,13 (g)dos quais insaturados 9,11 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sódio 1.084,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g peito de frango
- 3 fatias pão de forma
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 colheres de sopa leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Processador de alimentos
Procedimento
As almôndegas de frango podem ser feitas com frango cozido na hora ou com sobras de frango, muitas vezes preparo as almôndegas quando tenho frango assado que sobrou e já está seco.
Se você não tiver sobras de frango, recomendo começar com um peito de frango inteiro e cozinhá-lo em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, mexa bem para evitar que queime, mas não cozinhe demais para não deixar o peito muito seco.
Você pode cozinhar o frango em fatias ou pedaços, não importa, desde que esteja bem cozido.
Enquanto o frango cozinha na frigideira, coloque o pão de forma de molho no leite, se você não tiver pão de forma, pode usar pão comum sem a casca ou pão de forma.
Se o pão estiver muito seco, pode ser necessário algumas colheres a mais de leite para amolecê-lo e esfarelá-lo.
Pegue o dente de alho e com uma faca retire a base e corte o dente de alho ao meio e retire o miolo.
O miolo é difícil de digerir e deixa um gosto desagradável de alho na boca.
Pique a salsinha finamente com a faca e reserve.
Em um processador de alimentos, coloque o pão amolecido, os pedaços de frango, a salsinha, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta fresca. Ligue em velocidade moderada até formar uma massa compacta e seca.
Se estiver muito seco, adicione um pouco de leite para amolecer.
Neste ponto, basta se concentrar na “criação” das almôndegas, com a ajuda de uma colher, pegue uma porção da massa. Com as mãos umedecidas, forme bolinhas, o tamanho que prefiro é o de uma noz, elas devem ter o tamanho ideal para serem comidas em duas mordidas.
Coloque o ovo em uma tigela e com a ajuda de um garfo, bata para misturar a gema e a clara, adicione o queijo ralado e misture delicadamente.
Coloque a farinha de rosca em um prato e passe as almôndegas uma a uma no ovo batido, e depois na farinha para empanar uniformemente.
Frite as almôndegas no óleo quente, coloque as almôndegas no sentido horário e depois no centro. Preenchendo bem a frigideira, o nível do óleo aumentará até chegar na metade das almôndegas.
Depois de alguns minutos, quando as almôndegas estiverem douradas, vire-as do outro lado e termine de cozinhar.
Suas almôndegas de frango de verão estão prontas!
Dicas para a apresentação:
Uma vez cozidas as almôndegas de frango, recomendo servir as almôndegas com molhos de acompanhamento como a maionese caseira, o molho aioli ou a maionese de gengibre.
Combinação de vinho para almôndegas de atum:
O frango combina bem com um vinho branco seco e leve, como por exemplo, um Vermentino Doc da riviera ligure de ponente. Recomendo, portanto, servir as almôndegas de frango com este vinho!
