As berinjelas na frigideira são um acompanhamento leve e saboroso, ideal para acompanhar pratos de carne e peixe.
Se você gosta de berinjelas, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 121,54 (Kcal)
- Instrumentos 9,63 (g) dos quais açúcares 5,35 (g)
- Proteínas 1,71 (g)
- Gordura 9,65 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,70 (g)
- Sódio 587,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 berinjela
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 ramo salsinha
- a gosto sal
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
Procedimento
Ao cozinhar, as berinjelas tendem a absorver o óleo, por isso recomendo usar uma frigideira antiaderente e pouco óleo para um resultado crocante e saboroso.
Lave 2 berinjelas de tamanho médio em água corrente e corte com a faca a parte inicial onde estava presa à planta para remover o pedúnculo.
Pegue as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento para obter fatias com espessura de 1 centímetro e depois corte todas as fatias em cubos homogêneos.
É importante cortar os vegetais em tamanhos homogêneos para que cozinhem todos ao mesmo tempo e de maneira uniforme. Se você tiver pedaços maiores, eles podem cozinhar menos ou permanecer crus.
Coloque um fio de azeite e um dente de alho com casca (opcional) em uma frigideira para cozinhar em fogo alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione os cubos de berinjela e deixe cozinhar.
Para um bom cozimento das berinjelas, é importante que estejam em contato com a frigideira quente e não estejam sobrepostas em demasia. Se as berinjelas estiverem sobrepostas, a umidade que sobe permaneceria dentro da panela, deixando-as moles e pouco crocantes.
Para um cozimento crocante, recomendo saltear frequentemente os vegetais para que sequem e permaneçam crocantes.
Após 10 minutos, as berinjelas estarão no ponto, retire o alho e adicione salsinha picada para perfumar o prato.
As suas berinjelas na frigideira estão prontas!
Dicas para servir:
Sirva em uma travessa com um fio de azeite ou salsinha. Para uma nota mais original, você pode usar manjerona ou pimenta.
Vinho para acompanhar berinjelas na frigideira:
Recomendo escolher o vinho com base no prato principal, já que as berinjelas com seu sabor de alcaçuz não são fáceis de combinar com vinho. Ainda assim, sugiro um vinho branco tipo Etna.
