Para preparar a salada de pêssegos e presunto são necessários poucos passos, mas você obterá um prato que une ingredientes quentes a ingredientes frios, criando um gostoso contraste para saborear.
Esta receita é uma das minhas primeiras experiências culinárias onde usei a fruta para criar um prato salgado. Se você gosta de receitas com frutas, não deixe de ler
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 262,71 (Kcal)
- Instrumentos 26,92 (g) dos quais açúcares 13,69 (g)
- Proteínas 17,03 (g)
- Gordura 11,23 (g) dos quais saturados 3,16 (g)dos quais insaturados 5,58 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 1.339,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 pêssegos amarelos (maduros)
- 2 fatias pão de forma branco
- 100 g presunto cru DOP, de Parma
- 200 g salada mista
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
- 1 Grelha
Procedimento
A salada de pêssegos e presunto cru é um prato completo que permite unir ingredientes saborosos a outros frescos e de verão, veja como eu gosto de prepará-la.
Primeiro, mergulhe a salada em uma tigela cheia de água e deixe-a descansar na geladeira por algumas horas, assim você terá uma salada crocante e fresca como recém-colhida.
Agora coloque uma grelha sobre fogo alto e aqueça o pão por alguns minutos de cada lado. Quando o pão estiver com as clássicas estrias do cozimento na grelha, você pode retirá-lo e pensar nos pêssegos.
Corte os pêssegos em fatias, para não errar, corte primeiro em 4 partes e depois cada peça ao meio e retire a casca externa.
Depois de grelhar o pão, caramelize os pêssegos na grelha em fogo alto, recomendo passar algumas gotas de azeite na superfície dos pêssegos para evitar que grudem muito na grelha.
Grelhe os pêssegos de ambos os lados e vire-os com cuidado para não furá-los ou danificá-los.
Agora que os cozimentos estão finalizados, basta compor sua salada de pêssegos e presunto cru de Parma. Disponha uma base de salada, uma ou duas fatias de pão grelhado e no topo os pêssegos caramelizados.
Você pode temperar tudo com uma vinagrete ou algumas gotas de vinagre balsâmico de Modena.
Sua salada de pêssegos e presunto cru está pronta!
Dicas para apresentação:
Brinque com as cores dos ingredientes misturando-os para destacá-los, não exagere no tempero, um fio de azeite é suficiente. Se você tiver convidados, disponha a salada em pequenas porções individuais para permitir que todos experimentem o prato também com os olhos
Vinho para acompanhar salada de pêssegos e presunto
Para realçar o sabor desta receita, recomendo servir um vinho Friulano que, graças ao seu gosto complexo, combina bem com a parte vegetal, mas também com os pêssegos e o presunto de Parma.
