Os pedaços de frango à caçadora são uma boa variação do clássico frango, ao contrário da receita clássica, a preparação é mais simples e rápida. Além disso, não utilizando frango com ossos, o prato é mais fácil de saborear.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 392,23 (Kcal)
- Instrumentos 11,04 (g) dos quais açúcares 8,74 (g)
- Proteínas 30,30 (g)
- Gordura 26,42 (g) dos quais saturados 6,78 (g)dos quais insaturados 13,08 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sódio 926,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g frango
- 1 pimentão vermelho
- 100 g tomatinhos
- 50 g azeitonas taggiasche
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 molho manjericão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Panela de 20-24 cm
Procedimento
O segredo para um bom frango à caçadora está todo no cozimento, o frango deve se saborizar absorvendo o sabor dos ingredientes, mas sem perder os sucos, permanecendo macio e suculento.
Começamos a preparação cortando o frango em pedaços homogêneos com espessura de 3-4 cm. Você pode usar sobrecoxas, coxas ou peito, eu recomendo este último porque o resultado final será mais macio e suculento.
Depois de cortar os pedaços, comece a cortar os vegetais, o pimentão em tiras e os tomatinhos ao meio. Uma vez cortados, coloque os tomatinhos em uma panela com um fio de azeite e cozinhe em fogo médio com algumas colheres de água.
Quando os tomatinhos começarem a criar um molho, é hora de adicionar também os pimentões.
O truque para ter pedaços à caçadora macios é saltá-los no molho quente, desta forma a carne de frango será selada perfeitamente, retendo os sucos que a deixarão macia.
Adicione as azeitonas e continue cozinhando em fogo médio por mais 10-15 minutos; quando o frango estiver cozido por dentro e o molho tiver secado, tornando-se cremoso, você poderá apagar o fogo.
Para deixar o prato ainda mais cremoso, você pode adicionar meia colher de farinha no meio do cozimento, para que o molho engrosse mais facilmente. A farinha deve sempre ser bem cozida, pois crua pode ser perigosa para a saúde.
Seus pedaços de frango à caçadora estão prontos!
Dicas para empratamento:
Você pode servir os pedaços de frango à caçadora sozinhos ou acompanhados de arroz Basmati, certifique-se de que durante o cozimento não seque muito, assim você terá molho para “glacear” o prato finalizado.
Vinho para harmonizar com os pedaços de frango:
Esta receita combina bem com vinho branco, por exemplo, você pode servir com um Pinot Grigio ou um Lagrein Gries do Trentino.
