O risoto ao prosecco é um prato principal fácil de fazer, ótimo para ocasiões especiais. Ao contrário de outros risotos, não requer preparações complexas e é preparado com pouquíssimos ingredientes, mas o resultado é surpreendente.
Se você gosta de risotos, não deixe de conferir a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 429,10 (Kcal)
- Instrumentos 73,03 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 12,93 (g)
- Gordura 7,63 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 1,25 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 223,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 200 ml prosecco
- 30 g robiola
- 20 g Grana Padano DOP
Ferramentas
Para um bom risoto ao prosecco, o segredo está todo no vinho que você usará, portanto, recomendo que escolha um produto de qualidade, o resultado final vai te surpreender!
- 1 Panela de 3 l
- 1 Panela pequena de 2 l
- 1 Colher
Procedimento
A preparação do risoto ao prosecco é fácil e rápida porque não requer preparações complexas. Se você tiver tempo, recomendo seguir esta receita e preparar em casa o caldo de legumes.
Se você não tiver tempo, pode usar água ou fazer o caldo com temperos ou usar um caldo já pronto.
Depois de preparar o caldo, mantenha-o quente e comece a preparar o risoto.
Toque o arroz em uma panela quente por alguns minutos, não mais que isso. Quando estiver quente (sinta com a mão), adicione meio copo de prosecco.
Misture delicadamente o arroz e deixe o prosecco evaporar, tendo o cuidado de não cozinhá-lo demais ou grudar na panela.
Quando o vinho evaporar, comece a adicionar o caldo quente. Adicione algumas conchas quentes até cobrir completamente o arroz.
Quando o caldo evaporar, adicione outra concha. O caldo deve estar sempre quente para não interromper a cocção do arroz.
Continue a cocção seguindo as instruções do pacote. Um carnaroli geralmente leva cerca de 13-15 minutos para cozinhar.
Na metade do cozimento, não adicione mais caldo, mas prosecco, para que durante o cozimento o arroz absorva bem o sabor.
Ao terminar o tempo de cozimento do arroz, retire do fogo e misture com a robiola, a manteiga e o Grana Padano. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
Se o risoto secar demais, adicione algumas colheres de caldo quente para deixá-lo cremoso.
O seu risoto ao prosecco está pronto!
Dicas para a apresentação:
Uma vez cozido o arroz, sirva nos pratos de apresentação, você pode completar o prato com uma pitada de queijo ou algumas folhas de alecrim, que combina muito bem com o sabor do prosecco.
Vinho para acompanhar o risoto ao prosecco:
O risoto ao prosecco deve ser acompanhado, obviamente, com prosecco. O ideal é usar o mesmo vinho utilizado no cozimento do risoto.
