A creme de mascarpone e chantilly é uma variante sem ovos da clássica creme de mascarpone para panetone ou pandoro. Esta creme é feita rapidamente e pode ser preparada até mesmo de última hora.
Se você está à procura de uma creme para o panetone, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozedura
- Culinária: Italiana
- Potência 411,75 (Kcal)
- Instrumentos 21,74 (g) dos quais açúcares 15,12 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Gordura 36,88 (g) dos quais saturados 14,58 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 31,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g mascarpone
- 125 ml creme de leite fresco para bater
- 50 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Colher
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
Procedimento
A receita e o procedimento são muito simples, o truque para uma creme aveludada e sem grumos está na união do mascarpone ao chantilly!
Para começar, iniciamos pelo chantilly, eu recomendo usar creme de leite fresco e não o vegetal. Quando preparar a creme, o creme de leite deve estar gelado da geladeira, assim será mais fácil bater o creme.
Comece colocando o creme de leite frio em uma tigela grande e comece a bater em alta velocidade até que fique fofo e denso.
Agora que o chantilly está pronto, começamos a misturar em outra tigela o mascarpone com metade do açúcar. Neste caso, não é necessário usar a batedeira, apenas uma espátula ou uma colher.
Quando você adiciona o mascarpone ao açúcar, ele tende a ficar mais macio e maleável, tornando mais fácil a combinação com o chantilly.
Agora temos duas cremes distintas, para não desmontar o chantilly devemos adicionar 1/3 dele à creme de mascarpone e misturar delicadamente de cima para baixo.
Quando a mistura tiver absorvido a primeira dose de chantilly, adicionamos mais 1/3 de chantilly e misturamos sempre de cima para baixo.
Finalmente, adicionamos o chantilly restante e está feito, uma creme macia e deliciosa.
A sua creme de mascarpone e chantilly está pronta!
Dicas para apresentação:
Como apresentar nossa creme? A creme de mascarpone e chantilly é bastante densa, recomendo adicionar generosas colheradas diretamente sobre o pandoro ou panetone.
Alternativamente, você pode usar uma tigela grande ou uma sopeira com uma colher para que os convidados se sirvam livremente.
