Vamos ver como preparar polenta frita na frigideira em palitos, uma receita ótima como entrada ou acompanhamento para servir à mesa com creme de queijo ou vários molhos. A preparação é muito rápida e pode ser usada para cozinhar sobras de polenta que endureceram e não podem mais ser servidas como acompanhamento.
Se você gosta de entradas fritas, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 57,10 (Kcal)
- Instrumentos 6,13 (g) dos quais açúcares 0,13 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Gordura 3,39 (g) dos quais saturados 0,65 (g)dos quais insaturados 2,57 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sódio 1.015,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 375 g polenta instantânea
- 1.5 l água
- a gosto sal
- 2 l óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Antes de começar, eu sugiro usar polenta instantânea, mas nada impede de usar aquela de cozimento longo, obviamente o tempo será maior, mas o procedimento e os passos permanecem os mesmos.
Começamos preparando a polenta, cozinhamos a farinha em água abundante que está fervendo, despejando-a aos poucos e continuando a mexer.
Neste ponto, deixe a polenta cozinhar em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que queime ou grude no fundo.
Após 10 minutos, a polenta está pronta e deve descansar. Despeje a polenta em uma assadeira resistente ao calor de forma retangular.
Depois de despejar a polenta na assadeira, coloque-a na geladeira para esfriar por algumas horas. Descansando na geladeira, a polenta ficará firme e dura.
Chegou a hora de cortar a polenta em fatias. Quando estiver em fatias, corte tiras uniformes, a espessura e a largura dos palitos de polenta frita devem ser iguais.
Agora basta aquecer o óleo para fritar a polenta, coloque um par de litros de óleo de girassol e aqueça a 160-170°C.
Podemos começar a aquecer o óleo, assim, quando estiver quente, começaremos a mergulhar os palitos aos poucos. Para um cozimento ótimo, frite por alguns minutos, virando se necessário e verificando para não queimar.
Agora basta escorrer os palitos de polenta frita, coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Os seus palitos de polenta frita estão prontos!
Dicas para servir
Agora basta servir a nossa receita, recomendo servir os palitos de polenta frita em uma tigela para colocar no centro da mesa e acompanhá-los com creme de queijo ou gorgonzola cremoso.
Vinho para acompanhar polenta frita
Como harmonizar o vinho com o prato? Recomendo fazer isso com base na receita final com a qual os palitos de polenta frita serão servidos, a presença de embutidos ou queijos pode mudar significativamente o vinho a ser servido.
