Os nhoques à romana ou nhoques de semolina à romana são um prato bastante simples de se preparar. Depois da preparação, os nhoques são colocados no forno com uma generosa pitada de queijo e alguns pedaços de manteiga para torná-los ainda mais saborosos.
Se você gosta da culinária romana, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 362,40 (Kcal)
- Instrumentos 29,00 (g) dos quais açúcares 6,01 (g)
- Proteínas 12,82 (g)
- Gordura 21,51 (g) dos quais saturados 12,93 (g)dos quais insaturados 5,76 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 1.209,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 125 g semolina
- 1 gema de ovo
- 500 ml leite
- 1 colher de sopa manteiga
- 50 g pecorino
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
- 25 g pecorino
- 30 g manteiga
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico
- 1 Panela de 2 l
- 1 Assadeira
Procedimento
O preparo dos nhoques à romana é bastante rápido, você pode prepará-los com antecedência e depois finalizar o prato no forno em um segundo momento para gratinar e servir.
Coloque uma panela no fogo com a manteiga, sal e uma pitada de noz-moscada; quando começar a ferver, retire do fogo para evitar que transborde.
Agora, basta despejar a semolina aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Volte ao fogo em chama baixa e cozinhe por alguns minutos até começar a se soltar das bordas.
Quando se soltar das bordas, retire do fogo e adicione a gema do ovo e o queijo aos poucos, para que se misture bem com todos os ingredientes.
Quando a massa estiver pronta, despeje-a sobre um filme plástico, compacte bem sem se queimar e crie um cilindro uniforme com 4 cm de diâmetro.
Coloque na geladeira para esfriar e compactar por pelo menos 1 hora. Quando estiver frio, será mais fácil cortar em rodelas com espessura de 1 a 1,5 cm.
Para um corte limpo e preciso, molhe frequentemente a lâmina da faca com água fria, isso impedirá que grude.
Quando os nhoques estiverem cortados, coloque-os em uma assadeira, polvilhe com Pecorino Romano e adicione alguns pedaços de manteiga. Asse em forno quente, em modo estático a 200° (ou ventilado a 180°) por 20-25 minutos.
Depois de gratinar os nhoques perfeitamente, basta dividi-los em porções e servir aos seus convidados.
Seus nhoques à romana estão prontos!
Dicas para empratamento:
Coloque 6 – 9 nhoques à romana em cada prato, com a manteiga e o Pecorino Romano não é necessário mais nada, o prato está pronto assim!
Vinho para acompanhar os nhoques à romana:
A combinação ideal é um vinho branco capaz de equilibrar a componente gordurosa e saborosa do prato. Por exemplo, você pode servir um Vermentino di Gallura ou um Greco di Tufo; se quiser uma combinação territorial, pode servir com Est! Est! Est!.
