O creme de confeiteiro é uma das preparações básicas da confeitaria, e é aquela preparação rápida que te ajuda quando você tem pouco tempo e quer criar um doce fresco e saboroso. Nesta receita, veremos como preparar um creme de confeiteiro rápido de forma simples e sem grumos.
Preparar um ótimo creme de confeiteiro rápido é essencial para preparar a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 396,09 (Kcal)
- Instrumentos 37,41 (g) dos quais açúcares 32,14 (g)
- Proteínas 14,43 (g)
- Gordura 22,01 (g) dos quais saturados 10,39 (g)dos quais insaturados 11,58 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sódio 26,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 30 g farinha de trigo 00
- 500 ml leite
- q.b. casca de limão (orgânico não tratado)
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Peneira
Procedimento
Preparar um creme de confeiteiro rápido é muito fácil, aqui estão as dicas e etapas a seguir para realizá-lo.
Para aromatizar o seu creme de confeiteiro rápido, use a casca de limão, de lima, de laranja ou uma baunilha em infusão no leite.
Use um descascador de legumes para criar uma tira fina de zest, casca sem a parte branca que daria amargor ao creme. No final do cozimento, você pode simplesmente remover a tira de casca, quanto maior for, mais fácil será removê-la.
Coloque uma panela pequena com o leite e leve-o à ebulição, cuidado para não aquecê-lo demais, ele deve estar quente, mas não deve ferver.
Em uma tigela à parte, misture o açúcar com as gemas, bata com um batedor de cozinha até obter uma mistura montada e espumosa.
Peneire a farinha e misture-a com os ovos delicadamente, ajudando-se com o batedor de cozinha, para obter uma espécie de massa densa e cremosa.
Dessa forma, não se formarão grumos devido à farinha que não se mistura bem com o leite.
Quando o leite estiver quente, despeje-o aos poucos na mistura. Misture delicadamente os ingredientes e volte ao fogo em chama baixa por mais 3-4 minutos.
Mexa com uma espátula para evitar que grude no fundo.
A chama deve estar média para não engrossar demais o creme de confeiteiro. A temperatura elevada torna o sabor do ovo mais persistente,
Após o cozimento, deixe o creme de confeiteiro esfriar em uma tigela coberta com filme plástico. É importante que entre o filme plástico e o creme não haja ar, assim o creme não formará uma crosta dura e seca.
Seu creme de confeiteiro rápido está pronto!
Dicas para empratamento:
Utilize o creme de confeiteiro na receita desejada. Raramente você o servirá sozinho, mas em alguma receita acontece. Por exemplo, no meu doce de Dia dos Namorados, coloco-o em colheres em um copo de Brandy.
Vinho para acompanhar o creme de confeiteiro:
O creme de confeiteiro é frequentemente combinado com massa folhada e/ou frutas. Recomendo combiná-lo com um vinho licoroso de meditação. Por exemplo, você pode servir com um Passito, um Vin Santo ou um Marsala.
