Período de castanhas, que tal preparar um delicioso sorvete de castanha feito em casa? Aqui está a receita fácil e infalível! Nesta receita, você encontrará dicas para fazer o sorvete a partir de castanhas frescas, se quiser, pode usar também as secas.
Se você gosta de castanhas, não deixe de ler também a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 737,05 (Kcal)
- Instrumentos 105,30 (g) dos quais açúcares 86,45 (g)
- Proteínas 10,35 (g)
- Gordura 32,25 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 2,62 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sódio 0,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 400 ml leite integral
- 200 g castanhas, cozidas
- 125 g creme de leite fresco
- 130 g açúcar
Ferramentas
- 1 Panela de 2 l
- 1 Tigela
- 1 Sorveteira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Primeiro, precisa cuidar das castanhas, se já estiverem cozidas você já fez metade do trabalho, se forem frescas e precisar cozinhá-las, sem problemas!
Recomendo fazer um corte em cruz nas castanhas e fervê-las em água por 15-20 minutos e depois descascá-las para obter castanhas cozidas.
Bata as castanhas cozidas com 100 ml de leite até obter um creme líquido. Adicione o restante do leite e todos os outros ingredientes e cozinhe até chegar a 82 graus para pasteurizar o leite, por cerca de 5 minutos.
Se você não tem um termômetro, considere que a mistura deve começar a ferver lentamente.
Para dar mais sabor ao leite, deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 12 horas, assim será mais rápido fazer o sorvete na sorveteira.
Eu uso a sorveteira Gelato Expert no modo gelato italiano, coloco a mistura na sorveteira até obter a consistência desejada (cerca de 20/30 minutos).
Seu sorvete de castanha está pronto!
Dicas para apresentação:
Se você quer uma apresentação original, em vez do tradicional copinho, pode fazer bolas usando uma colher (como na foto). Sirva o sorvete de castanha com biscoitos amanteigados esfarelados e merengue francês em granulado.
Vinho para acompanhar o sorvete de castanha:
Recomendo um vinho licoroso e saboroso que possa equilibrar o sabor doce do sorvete. Por exemplo, um Marsala fino ou um Barolo Chinato.
