Os nhoques ao trufa são uma ótima maneira de saborear a trufa, realçando seu sabor também de um ponto de vista estético. Você pode preparar esta receita cremosa tanto com trufa negra quanto com trufa branca, dependendo da época do ano, disponibilidade e gosto pessoal.
Se você gosta de trufas, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 493,65 (Kcal)
- Instrumentos 43,91 (g) dos quais açúcares 5,37 (g)
- Proteínas 15,98 (g)
- Gordura 28,85 (g) dos quais saturados 19,04 (g)dos quais insaturados 4,96 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 1.890,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 500 g nhoque de batata
- 100 g Taleggio
- 50 ml leite
- 1 trufa (negra ou branca)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de 3-4 l
- 1 Frigideira
- 1 Mixer
- 1 Fatiador de trufas
Procedimento
Aqui está a receita cremosa para seguir passo a passo e preparar deliciosos nhoques ao trufa de forma fácil e rápida
Para preparar os nhoques ao trufa, você pode usar tanto os nhoques prontos quanto os nhoques de batata feitos em casa.
Eu recomendo que você experimente pelo menos uma vez usar os nhoques feitos em casa, são deliciosos!
Enquanto água salgada abundante no fogo ferve.
Enquanto a água está esquentando, preparamos o creme de taleggio, que precisa estar pronto antes dos nhoques, caso contrário, corremos o risco de que eles fiquem cozidos demais.
Agora dedicamos à preparação do molho que acompanhará nossos nhoques ao trufa.
Em uma frigideira, aqueça metade do leite sem deixar ferver, quando estiver em temperatura, adicione o taleggio. Bata até obter um molho cremoso, se necessário, adicione o leite restante.
Coloque os nhoques frescos para cozinhar em água fervente, assim que subirem à superfície, escorra-os e refogue na frigideira com o creme de taleggio.
Bastam alguns segundos na frigideira para temperar os nhoques. Coloque-os em um prato e por cima fatie finamente a trufa, que com o calor do creme vai liberar seu aroma e sabor.
Seus nhoques ao trufa cremosos estão prontos!
Dicas para embelezar os nhoques ao trufa:
Para realçar o prato, você deve trabalhar no contraste do branco do creme e o preto da trufa. Sirva os nhoques com o creme de taleggio para tornar o prato cremoso e use a trufa como decoração.
Harmonização de vinho com nhoques ao trufa:
Trufa não é fácil de harmonizar com vinho por seu gosto, sabor e aroma. A trufa negra requer um vinho suave, perfumado e elegante. Por exemplo, um vinho como o Muller Thurgau, que graças ao seu sabor aveludado combina bem com este prato.
