Os cappellacci de abóbora são um prato principal típico da culinária de Ferrara. É uma massa fresca com um delicioso recheio de abóbora e Parmigiano Reggiano. É um prato fácil de fazer e delicioso para saborear salteado na frigideira com manteiga e sálvia.
Se você gosta de massa recheada, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 543,78 (Kcal)
- Instrumentos 50,02 (g) dos quais açúcares 5,35 (g)
- Proteínas 24,50 (g)
- Gordura 28,41 (g) dos quais saturados 17,69 (g)dos quais insaturados 10,15 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sódio 709,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 50 g farinha 00
- 50 g sêmola de trigo duro
- 1 ovo
- 300 g abóbora
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 colher farinha de rosca
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 30 g manteiga
- folhas sálvia
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Cortador de massa de 8 cm
- 1 Processador de alimentos
Procedimento
Preparar deliciosos cappellacci de abóbora é fácil, aqui está a receita com os passos a seguir para fazê-los em casa.
Para fazer a massa fresca caseira não é preciso mais que unir as farinhas e o ovo em uma tigela. Misture bem e quando estiver tudo homogêneo, tire da tigela.
Estenda a massa até que fique lisa e homogênea. Coloque em um saco plástico ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Coloque a abóbora cortada em fatias para assar no forno a 200°C por 20 minutos. Quando a abóbora estiver cozida, deixe esfriar para preparar o recheio.
Coloque o restante dos ingredientes em um liquidificador junto com a abóbora. Bata até obter um recheio denso e cremoso.
Se não tiver um liquidificador, você pode usar um amassador de batatas.
Primeiro, estenda a massa fresca fina (1mm). Você pode fazer isso com o rolo ou usar uma máquina de massa (espessura 7).
Agora que a massa está estendida, resta apenas preparar pequenas porções de recheio que você usará para rechear os tortelli de abóbora.
Corte a massa com um cortador de massa de 6 a 8 cm de espessura, coloque o recheio e feche.
Primeiro, você deve obter meias-luas.
Neste ponto, você obteve semiesferas; para obter a forma clássica do cappellaccio, junte as duas extremidades sobrepondo ligeiramente as duas pontas.
Faça a massa aderir bem para que não se abra durante o cozimento.
Agora que os cappellacci de abóbora estão prontos, basta cozinhá-los em bastante água salgada por 5 minutos.
Escorra e salteie na frigideira com uma noz de manteiga e 3 folhas de sálvia em fogo alto.
Seus cappellacci de abóbora estão prontos!
Dicas para servir:
Os cappellacci de abóbora são perfeitos para saborear secos. Sirva-os após saltear na frigideira com uma noz de manteiga. Finalize o prato com uma generosa porção de Parmigiano Reggiano.
Harmonização de vinho com cappellacci de abóbora
Este prato combina muito bem com um vinho tinto encorpado, recomendo, por exemplo, um San Giovese. Se preferir harmonizar com um vinho branco, sugiro um Friulano.
