No Natal, doces nunca são demais e na minha casa nunca faltam susamielli, struffoli e roccocò, aqueles típicos da tradição Napolitana.
No entanto, há outro doce típico natalino que eu gosto muito e é o pandoro.
O pandoro é um pão doce fofíssimo e perfumado que eu adoro comer puro mas que também pode ser utilizado como base para sobremesas recheadas, como este zuccotto de pandoro.
Uma sobremesa sem cozimento que é fácil de preparar em pouco tempo, com um recheio à base de ricota, chocolate e perfumado com laranja. A cobertura com uma ganache de chocolate torna esta sobremesa ainda mais deliciosa.
Prepare para os jantares com amigos e familiares nas festas que se aproximam e você verá que será um sucesso.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 4 fatias pandoro
- 500 g ricota de vaca
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate amargo
- 1 casca de laranja
- 1 suco de laranja
- 150 g chocolate amargo 50%
- 150 ml creme de leite fresco
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma para parrozzo
- 1 Faca
- 1 Grelha para doces
- 1 Espátula
- 1 Batedor manual
- 1 Balança de alimentos
- 1 Panela pequena
- 1 Passador de alimentos
- 1 Pincel alimentar em silicone
- Filme plástico para alimentos
Passos
Para preparar o zuccotto de pandoro, primeiro, passe a ricota (bem seca) por um passador de alimentos.
Em uma tigela, junte a ricota e adicione o açúcar de confeiteiro e as raspas de chocolate amargo.
Por fim, perfume com as raspas de uma laranja.
Misture bem o creme de ricota e coloque na geladeira.
Enquanto isso, corte uma primeira fatia de pandoro, com espessura de 1 cm e posicione no fundo da forma (de 20-22 cm de diâmetro).
Continue cortando duas fatias da mesma espessura, dividindo-as ao meio e dispondo-as ao longo das paredes da forma, tomando cuidado para cobrir bem todos os espaços.
Depois, pegue o creme de ricota e coloque no centro da forma revestida com pandoro.
Depois, corte a quarta e última fatia de pandoro, apare as bordas e use-a para fechar o zuccotto. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas.
Depois do tempo de descanso na geladeira, retire o zuccotto, vire-o sobre uma grelha e, com a ajuda de um pincel de cozinha, molhe-o com o suco de uma laranja. Depois, dedique-se à preparação da ganache de chocolate.
Pique finamente o chocolate amargo e deixe derreter em banho-maria (ou micro-ondas).
Depois, adicione o creme de leite fresco e misture com um batedor manual, até obter a consistência certa, densa e cremosa ao mesmo tempo.
Despeje a ganache de chocolate sobre o zuccotto de pandoro e com uma espátula, ajude a distribuir a cobertura de chocolate por toda a superfície do doce.
Deixe descansar na geladeira até o momento de servir seu zuccotto de pandoro e, se desejar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro na superfície 😉.
