Existe um aroma que lembra festa, domingo, mesa cheia: é o do cabrito assado com batatas e ervilhas. Um prato simples, mas com um coração antigo, onde poucos ingredientes escolhidos com amor se transformam em algo especial.
Esta é a minha versão, com a adição de tomatinhos que oferecem um fundo de cozimento perfeito, macio e saboroso, que, se quiser… pode até ser usado para condimentar um belo prato de tagliatelle. Porque a cozinha boa não desperdiça nada.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 1 kg cabrito
- 800 g batatas (ou batatas novas)
- 100 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1/2 cebola
- dentes alho
- 10 tomatinhos
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (opcional)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 copos água
- q.b. parmesão (se decidir condimentar a massa com o molho)
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Alumínio
Passos
Em uma assadeira grande (o clássico ruoto), colocamos as batatas cortadas em gomos (ou inteiras se forem novas), as ervilhas, os tomatinhos cortados ao meio, a cebola fatiada finamente e o dente de alho inteiro.
Adicionamos os pedaços de cabrito distribuindo-os bem entre os legumes. Temperamos com sal, um fio generoso de azeite de oliva extravirgem e, se quisermos, uma pitada de pimenta.
Misturamos delicadamente os ingredientes na assadeira com as mãos ou com uma colher de pau, para que os sabores se amalgamem.
Adicionamos dois copos de água, cobrimos com uma folha de alumínio e levamos ao forno a 180°C (forno estático já aquecido) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Na metade do cozimento, removemos o alumínio para dourar a superfície e secar ligeiramente o fundo de cozimento.
O resultado será uma carne macia, legumes saborosos e um molho perfeito… também para condimentar um belo prato de tagliatelle frescas. Dois pratos em um: segundo e primeiro, sem esforço e sem desperdícios.
Para um resultado excelente antes de proceder ao cozimento, deixe o cabrito de molho em água e vinagre por cerca de 30 minutos.
Se você gosta das minhas receitas, se tentou realizá-las e quer compartilhar comigo sua experiência, deixe um comentário. E para estar sempre atualizado, siga-me também na minha página do FB As Criações Doces e Salgadas de Cris e deixe seu like.
