Passos

• Dissolva bem o fermento natural (ou o fermento biológico no leite) trabalhando-o por cerca de 5 minutos.

  Adicione o ovo, o mel, o açúcar, a farinha, os aromas e o creme de leite e comece a amassar, você pode fazer isso à mão ou com o gancho K da batedeira.

  Adicione uma pitada de sal, monte o gancho na batedeira e trabalhe na batedeira ou à mão por cerca de 3 minutos, comece a incorporar também a manteiga um pedacinho de cada vez, assim que a manteiga estiver incorporada, trabalhe por mais 5 minutos, a massa deve estar bem trabalhada, lisa e homogênea.

  Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe descansar por 5 horas.

  Passado o tempo de fermentação, forme 8 bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma de anel de 26 cm previamente untada, deixe crescer bem coberto com um pano.

  Assim que o pão brioche nuvola estiver bem fermentado, pincele-o delicadamente com leite e polvilhe com granulado de açúcar, deixe descansar por 10 minutos.

  Aqueça o forno a 160° e, passados os 10 minutos de aquecimento, asse o pão brioche nuvola por 25 minutos, verificando o cozimento com um palito no centro de uma bolinha.

  Retire do forno e deixe esfriar coberto com um pano limpo.

  

• Coloque no copo o fermento natural (ou o fermento biológico) com o leite 2 minutosEspiga, se usar o fermento biológico são suficientes 20 seg/vel 3.

  Adicione o ovo, o mel, o açúcar, a farinha, os aromas e o creme de leite e comece a amassar 2 minutosEspiga.

  Adicione uma pitada de sal 1 minutoespiga, depois configure 3 minutosespiga e comece a inserir pela abertura da tampa também a manteiga um pedacinho de cada vez, assim que a manteiga estiver incorporada, trabalhe por mais 5 minutosespiga.

  Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe descansar por 5 horas.

  Passado o tempo de fermentação, forme 8 bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma de anel de 26 cm previamente untada, deixe crescer bem coberto com um pano.

  Assim que o pão brioche nuvola estiver bem fermentado, pincele-o delicadamente com leite e polvilhe com granulado de açúcar, deixe descansar por 10 minutos.

  Aqueça o forno a 160° e, passados os 10 minutos de aquecimento, asse o pão brioche nuvola por 25 minutos, verificando o cozimento com um palito no centro de uma bolinha.

  Retire do forno e deixe esfriar coberto com um pano limpo.

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• Você pode saborear o pão brioche nuvola sozinho, com Nutella, mel, manteiga e geleia, mas também com sorvete. Experimente todas as minhas outras brioches, encontre as receitas CLICANDO AQUI.