Massa frita da mamãe.
Simplérrima, rápida, saborosíssima.
A massa frita da mamãe é uma receita prática como dizemos aqui em Nápoles, um daqueles pratos perfeitos para um almoço rápido e informal ou uma macarronada entre amigos, um daqueles pratos que no tempo de cozimento da massa já está pronto na mesa e que é de uma delícia exagerada. Experimentem e verão que conquistará vocês na primeira mordida.
Esta receita é da minha mamãe, sempre que ela não sabia o que cozinhar, preparava para a alegria de todos a sua massa frita 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 120 g Azeitonas pretas (Sem caroço)
- 6 tomates secos ao óleo
- 3 dentes alho
- 80 g anchovas ao óleo (Pesadas já escorridas)
- q.b. Salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. pimenta calabresa
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira
- 1 Panela panela para a massa
- 1 Pinça pinça
- 1 Colher de madeira colher de madeira
Passos
Coloque no fogo uma panela com bastante água para cozinhar o espaguete.
Pique as azeitonas e corte os tomates secos.
Descasque os dentes de alho, remova o miolo central e pique de forma não muito fina.
Pique a salsinha e reserve.
Pegue uma frigideira grande, coloque um generoso fio de azeite, o alho, as anchovas, pimenta calabresa a gosto (se não preferir ou houver crianças, pode omitir) e um pouco de pimenta do reino, ligue a chama no mínimo e deixe fritar até que, com a ajuda de uma colher de madeira, as anchovas se dissolvam, adicione também as azeitonas e os tomates secos, deixe pegar sabor por um instante e desligue o fogo, adicione a salsinha picada.
Cozinhe o espaguete na água fervente dois minutos a menos do que indicado na embalagem, salgando a água muito levemente (o molho já é bem saboroso).
Assim que o espaguete estiver pronto, retire-o com uma pinça e coloque diretamente no molho, adicione um pouco da água de cozimento da massa e complete o cozimento por mais dois minutos, mexendo para incorporar o sabor.
