Pãezinhos doces com gotas de chocolate.
Simples, macios, deliciosos.
Os pãezinhos doces com gotas de chocolate são brioches genuínos, extremamente macios, perfumados e ricos em gotas de chocolate, muito simples de fazer, basta esperar o tempo de fermentação e estão prontos. Experimente, são ótimos para o café da manhã ou como um lanche da tarde e são tão macios e saborosos que desaparecerão num instante.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 13 pãezinhos doces
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g farinha Manitoba
- 10 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga (em temperatura ambiente ou banha)
- 1 colher de chá mel
- 1 ovo
- raspas de um limão não tratado
- 1 pitada sal
- 1 essência de baunilha
- 120 ml água (em temperatura ambiente)
- 150 gotas de chocolate
- 1 ovo
- um pouco de leite
Ferramentas
- 1 Batedeira batedeira
- 1 Mesa de massa mesa de massa
Passos
Coloque as gotas de chocolate no freezer.
Dissolva o fermento na água.
Coloque a farinha, o açúcar, o ovo, o mel, as raspas de limão e a baunilha na tigela da batedeira, adicione o fermento dissolvido.
Comece a misturar a massa com o gancho folha, assim que os ingredientes estiverem misturados adicione uma pitada de sal e a manteiga, misture bem, você deve obter uma massa lisa e homogênea que se desprende das paredes da batedeira, neste ponto trabalhe por mais 5 minutos em velocidade moderada (você também pode amassar à mão seguindo o mesmo procedimento, mas usando as mãos).
Adicione as gotas de chocolate e incorpore-as à massa.
Deixe fermentar em uma tigela grande por cerca de 2 horas coberto com um pano, deve dobrar de tamanho.
Versão Bimby:
Coloque as gotas de chocolate no freezer.
Coloque o fermento e a água no copo 10 seg./ vel.2.
Coloque a farinha, o açúcar, o ovo, o mel, as raspas de limão e a baunilha na tigela da batedeira, adicione o fermento dissolvido e trabalhe 4 minutosEspiga.
Neste ponto adicione também uma pitada de sal e a manteiga 5 minutosEspiga
Transfira a massa para uma mesa de massa ligeiramente enfarinhada e incorpore manualmente as gotas de chocolate.
Deixe fermentar em uma tigela grande por cerca de 2 horas coberto com um pano, deve dobrar de tamanho.
Após o tempo de fermentação, divida a massa em 13 partes e forme 13 bolinhas, que você arredondará sobre a mesa de massa com a palma da mão, depois disponha-as em uma assadeira coberta com papel manteiga bem espaçadas.
Com todos os pãezinhos preparados, deixe-os fermentar, eles devem dobrar de tamanho (para mim levaram 3 horas, mas depende da temperatura externa).
Assim que estiverem fermentados, pré-aqueça o forno a 200º.
Pincele os pãezinhos delicadamente com ovo batido junto com um pouco de leite e deixe descansar 10 minutos.
Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos, até que fiquem bem dourados.
Retire do forno, cubra imediatamente com um pano limpo e deixe esfriar.
Os pãezinhos doces com gotas de chocolate estão prontos para serem saboreados… Bom apetite!
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