Strudel salgado com mortadela e creme de queijo.
Simples, rápido, saborosíssimo.
O strudel salgado com mortadela e creme de queijo é um prato rústico com uma massa sem fermentação deliciosa e um recheio saborosíssimo, perfeito para o jantar acompanhado de uma salada ou como entrada ou em um buffet cortado em fatias. Simples e rápido de preparar, irá te conquistar na primeira mordida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 46 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes da massa:
- 450 g farinha 00
- 170 ml água (à temperatura ambiente, preferencialmente com gás)
- 70 ml óleo de oliva
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 colheres vinho branco seco
- 1 colher de chá e meio de sal
- 300 g stracchino (ou ricota, ou robiola, ou philadelphia)
- 200 g asiago (ou scamorza)
- 4 colheres leite (pode ser necessário um pouco mais)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 250 g mortadela em fatias
Ferramentas
- 2 Tigelas tigelas
- 1 Rolo de massa rolo de massa
- 1 Liquidificador liquidificador
Passos
Coloque em uma tigela a farinha e o sal e mexa, forme um buraco no centro e adicione o vinho, o fermento instantâneo, o óleo e a água, misture tudo até formar uma massa.
Transfira a massa para uma superfície e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos, se necessário, adicione mais um pouco de água ou farinha.
Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente ou na geladeira se estiver quente.
Com o Bimby:
Coloque no copo a farinha, o fermento e o sal 10 seg/vel 1, adicione o vinho, o óleo e a água 3 min/Espiga.
Transfira a massa para uma superfície e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos, se necessário, adicione mais um pouco de água ou farinha.
Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente ou na geladeira se estiver quente.
Recheio:
Triture o asiago.
Em uma tigela, misture o stracchino com 4 colheres de leite e uma pitada de pimenta até obter uma mistura cremosa.
Adicione o asiago triturado e misture novamente, adicione mais um pouco de leite se necessário, deve-se obter uma mistura cremosa.
Vamos preparar o strudel:
Após o tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180°.
Estenda a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada em um retângulo com espessura de meio centímetro.
Cubra com o creme de queijo, deixando 2 cm ao redor.
Cubra o creme de queijo com a mortadela e enrole o retângulo deixando o lado comprido até formar um rolo, feche bem as bordas dobrando-as para baixo, transfira o strudel salgado para uma assadeira coberta com papel manteiga com as dobras voltadas para baixo.
Pincele com óleo e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse no forno quente na parte média/baixa por cerca de 30 minutos, até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e sirva, é ótimo também morno ou frio.
O strudel salgado com mortadela e creme de queijo está pronto para ser degustado… Bom apetite!
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