Bolo Mariage.
O doce das ocasiões especiais.
O Bolo Mariage tem sido, desde os primeiros anos ’50, o doce por excelência que encerra as comemorações de casamentos, aniversários e todos os eventos especiais. Toda confeitaria tem na vitrine esses bonitos bolos ricos em creme e chantilly, decorados com sach a poche, às vezes enriquecidos com frutinhas do bosque ou raspas de chocolate. Desde então, o Bolo Mariage, mesmo cercado por outros doces mais modernos e diferentes, permaneceu como o bolo que finaliza quase todos os eventos.
Preparar em casa um belo e delicioso Bolo Mariage é muito simples, basta preparar as bases (o pão de ló pode ser preparado até mesmo no dia anterior) e depois montar tudo, um doce que sempre dá muitas satisfações e que sempre conquista a todos.
Experimente também esses bolos deliciosos 😊👇👇
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 810 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pão de ló:
- 6 ovos grandes
- 150 g farinha 00
- 40 g fécula de batata
- 180 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 essência de baunilha
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 500 ml leite integral fresco
- 2 gemas de ovo
- 1 ovo
- 60 g amido de milho
- 130 g açúcar
- Metade vagem baunilha
- 1 pitada sal
- casca ralada de 1 limão
- 4 colheres chantilly (retirado daquele da finalização)
- 300 ml água
- 2 colheres açúcar
- Meio copo licor rum ou maraschino (pode adicionar mais ao seu gosto)
- 500 ml chantilly fresco para bater
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher creme de confeiteiro frio (retirado daquele para o recheio)
- q.b. frutas do bosque, ou flores não tratadas
Ferramentas
- 1 Forma forma 24 cm
- 1 Sac a poche sac a poche
- 1 Batedeira elétrica batedeira elétrica
- 1 Espátula espátula
- 2 Tigelas tigelas
- 1 Planetária planetária
Passos
Com as batedeiras elétricas ou na planetária, bata os ovos com o açúcar, uma pitada de sal e a baunilha até que a mistura fique fofa e cremosa (vai levar cerca de 15 minutos).
Ligue o forno a 170 graus.
Unte uma forma de 24 cm.
Assim que os ovos estiverem bem batidos, desligue a planetária.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento e adicione-a pouco a pouco à mistura de ovos batidos, mexendo delicadamente com uma espátula de cima para baixo, tomando cuidado para não desmontar a mistura.
Asse na parte central do forno quente por cerca de 30 minutos, passado o tempo de cozimento verifique o centro com um palito, deve sair seco. Retire do forno e vire o bolo em um prato. Deixe esfriar bem. Enquanto o pão de ló assa, preparamos o creme de confeiteiro como descrito CLICANDO AQUI. Deixe esfriar com película em contato.
Preparamos a calda colocando em uma panela 300 ml de água e 2 colheres de açúcar, leve ao ponto de ebulição e desligue o fogo.
Bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro até ficar firme com as batedeiras elétricas.
Adicione 1 colher de creme de confeiteiro ao chantilly e bata novamente com as batedeiras elétricas, cubra com película e conserve na geladeira.
Adicione 4 colheres de chantilly recém-batido ao creme de confeiteiro, misture bem até obter uma mistura lisa e cremosa.
Corte o pão de ló em 2 partes.
Adicione o licor à calda, prove para sentir o sabor e o teor alcoólico, se desejar, pode adicionar mais um pouco.
Com uma colher ou pincel, umedeça bem a base com a calda.
Coloque o creme de confeiteiro e espalhe uniformemente.
Cubra com a outra parte do pão de ló e umedeça também este lado com a calda.
Coloque o doce para estabilizar 20 minutos na geladeira.
Retire o bolo da geladeira e cubra uniformemente com o chantilly, cobrindo também as bordas com a ajuda de uma espátula.
Coloque o chantilly restante em um sach a poche com bico estrela e decore a borda superior do bolo e a borda inferior com belos tufos de chantilly, faça tufos também no centro do bolo.
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas (eu deixei a noite toda).
Antes de servir, decore com flores ou frutas do bosque.
O bolo Meriage está pronto para ser apreciado, bom doce!
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