Pão de ló que não quebra.
PÃO DE LÓ QUE NÃO QUEBRA, a receita perfeita com todos os segredos para fazê-lo da melhor forma
Receita simples, perfeita, testada.
O pão de ló, também chamado de pão biscuit, é uma preparação básica muito simples de fazer e com a receita certa você estará seguro de enrolá-lo sem quebrar.
O pão de ló que não quebra é muito simples de preparar, macio, elástico e delicioso, perfeito para rocamboles recheados com geleias, Nutella, creme de mascarpone, creme de confeiteiro e cerejas e tudo o que seus gostos ou sua imaginação sugerir.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 100 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 3 colheres de sopa óleo de milho
- 3 colheres de sopa leite (ou água, à temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 1 essência de baunilha
- 7 g fermento para bolos
Ferramentas
- 2 Tigelas tigelas
- 1 Tigela tigela grande
- 1 Forma forma
Passos
Forre uma forma 30 por 40 com papel manteiga e pincele óleo nas bordas.
Ligue o forno a 200° estático e posicione a grade na última prateleira, logo acima da base.
Separe as gemas das claras em 2 tigelas diferentes (a tigela das gemas deve ser bem grande).
Bata as gemas com 50 g de açúcar, devem ficar bem batidas, espumosas e cremosas, reserve por um momento.
Em outra tigela, misture o leite com o óleo com um batedor de mão criando uma emulsão, adicione as gemas e bata até obter uma mistura homogênea e espumosa.
Neste ponto, adicione a farinha e o fermento peneirados e misture com o batedor até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos, adicione também a essência de baunilha.
Bata as claras com os restantes 70 g de açúcar até obter uma mistura bem batida e firme.
Adicione as claras pouco a pouco à mistura de gemas, mexendo com uma espátula de cima para baixo, assim que incorporar as primeiras, adicione aos poucos e sempre pouco a pouco outras, até obter uma massa lisa e bem espumosa.
Pegue a forma novamente e despeje a massa obtida espalhando-a de maneira uniforme com a ajuda de uma espátula.
Asse no forno bem quente a 180° por cerca de 12/15 minutos, a superfície deve estar dourada, neste ponto o nosso pão de ló está pronto.
Retire do forno, cubra com um pano ligeiramente úmido e deixe esfriar completamente.
Assim que o pão de ló estiver frio, retire o pano e coloque-o em uma superfície, corte as bordas com uma faca e vire a forma sobre o pano, você pode aparar as bordas cortando-as com uma faca; se quiser enrolá-lo ainda mais facilmente, faça cortes superficiais em um lado (o mais curto e onde será enrolado) com 3 cortes superficiais (não corte toda a espessura da massa) distantes cerca de 1 cm um do outro e perpendiculares a toda a largura (você pode evitar esta etapa).
Recheie a gosto e enrole o pão de ló a partir do lado em que fez os cortes.
O pão de ló que não quebra é perfeito para qualquer tipo de recheio, com esta receita você terá certeza de ter uma massa macia, elástica e que não quebra 😉 Bom doce!
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