Cotechino e chucrute é um prato principal típico da minha região, do Trentino Alto Ádige, rico em sabor, delicioso. Perfeito para preparar talvez durante o almoço de Natal ou durante as festividades natalinas. O chucrute é obtido pela fermentação do repolho cortado com sal de cozinha. Em uma panela, primeiro se prepara o chucrute, depois em outra panela se prepara o cotechino, eu usei aquele pré-cozido, então na metade do cozimento do chucrute eu começo a cozinhar o cotechino assim tenho ambas as preparações ao mesmo tempo. Com essas quantidades de chucrute você pode cozinhar 2 cotechinos pré-cozidos. Se você gosta de receitas de Natal, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer cotechino e chucrute
- 800 g chucrute
- 500 ml água
- Meia cebola branca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 cotechino pré-cozido
- q.b. água
Ferramentas
- Panelas
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
Etapas para preparar cotechino e chucrute
Para preparar cotechino e chucrute, primeiro coloque o chucrute em uma peneira ou em uma tigela, lave-o bem com água corrente para eliminar um pouco do sabor ácido, depois esprema-o bem com as mãos. Em uma panela coloque azeite de oliva extra virgem e doure meia cebola branca por alguns minutos, depois adicione o chucrute e a água. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de uma hora. Mexa com uma colher de pau de vez em quando. Depois de meia hora de cozimento, pegue uma panela grande, adicione água fria e adicione o cotechino pré-cozido com a embalagem bem selada. A água deve cobrir o pacote com o cotechino. Quando começar a ferver, cozinhe o cotechino por cerca de 30 minutos. Assim, você terá prontas ao mesmo tempo ambas as preparações. Para essas quantidades de chucrute, recomendo 2 cotechinos, um é muito pouco, ou coloque menos chucrute.
Ao término do cozimento, corte um cantinho da embalagem do cotechino, deixe sair todo o líquido, depois retire a pele do cotechino e corte-o em fatias. Sirva o cotechino e o chucrute em um prato de servir. Sirva o prato quente. Delicioso!
Conservação e dicas
Você pode conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Como o chucrute já é salgado devido à fermentação, evite adicionar mais sal.
Se desejar, pode temperá-los com pimenta preta.
