Como preparar udon com lulas e legumes

• Primeiro, cuide das lulas. Se você quiser obter o efeito das lulas da foto, faça assim: remova as entranhas, retire e reserve os tentáculos e as asas laterais.

  Corte a bolsa em três anéis e depois abra-os ao meio, depois corte novamente em duas partes. Faça incisões na parte interna com uma faca afiada formando losangos. Atenção, a faca deve ser mantida levemente inclinada para não cortar completamente a lula.

  Coloque-as de lado temporariamente.

  Em um wok grande, coloque o óleo de milho (milho ou amendoim, tanto faz, desde que não use o de oliva que não combina com os sabores da culinária oriental), a cebolinha e a cenoura cortadas em rodelas, o gengibre fresco descascado e a pimenta.

  Deixe fritar por alguns minutos e depois adicione os cogumelos fatiados, o molho de ostras e o molho de soja; mexa, cubra e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio.

  Enquanto isso, prepare as lulas à parte.

  Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo de oliva e aqueça bem. Coloque os tentáculos das lulas e as asas cortadas em pedaços e cozinhe por alguns minutos, depois faça o mesmo com as lulas cortadas. Coloque-as na frigideira com a parte cortada em contato com o fundo, depois vire-as.

  Neste ponto, no wok com os legumes, coloque os udon (eles são pré-cozidos quando comprados) e um pouco de água, cubra e deixe cozinhar por alguns minutos, até que estejam bem soltos e misturados ao molho.

  Uma vez cozidos, adicione as lulas e sirva com acelgas levemente escaldadas ao lado.

  Eu não adiciono sal porque os dois molhos já são muito salgados.

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