O homus de grão-de-bico é uma das receitas mais conhecidas do Oriente Médio: um creme denso à base de grão-de-bico e tahine (que nada mais é do que uma pasta de gergelim) delicioso para passar em torradas ou pitas.
É preparado em pouquíssimos minutos e existem milhares de versões diferentes: há quem adicione cominho para dar um sabor ainda mais intenso, quem “alivia” e refresca com um pouco de iogurte e assim por diante. Eu proponho a minha versão, super simples e versátil.
Não se preocupe com os ingredientes porque o tahine já é encontrado em qualquer supermercado, mas também coloquei o link para a compra direta do que eu sempre compro. Além disso, você pode usá-lo para fazer um molhinho incrível; você encontra a receita aqui.
A Harissa nada mais é do que uma mistura de especiarias levemente picante que você pode tranquilamente omitir ou substituir por um pouco de pimenta.
O que mais dizer… se você tiver tempo, use grão-de-bico seco, caso contrário, faça como eu, o grão-de-bico enlatado funciona muito bem, basta enxaguá-lo muito bem em água corrente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico enlatado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa tahine
- um terço de dente alho (você pode usar um pouco de alho em pó como alternativa, ou omiti-lo)
- 1/2 colher de chá páprica defumada
- 1/2 colher de chá harissa (opcional, se você gostar de um sabor um pouco picante)
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa suco de limão
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Como preparar um homus de grão-de-bico maravilhoso
Se utilizar grão-de-bico enlatado, comece enxaguando-o bem em água.
Reserve uma colher para usar como guarnição.
Em um liquidificador potente, coloque o restante do grão-de-bico, o azeite, o suco de limão, o tahine (misture bem antes de usar), o sal, as especiarias e o alho descascado e sem o germe interno (se decidir usá-lo).
Bata no liquidificador até obter um creme bem denso.
Se o seu liquidificador permitir, adicione um ou dois cubos de gelo e o homus ficará menos denso. Eu uso este liquidificador e é simplesmente fenomenal.
Sirva em uma tigela com um fio de azeite de oliva extra virgem por cima, uma pitada de páprica e o restante do grão-de-bico inteiro.
Você pode usá-lo para rechear ótimas pitas veganas adicionando fatias de abacate, tomates e espinafre ou simplesmente espalhar em torradas.
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Conservação
Conserve o homus na geladeira em um recipiente fechado por no máximo dois dias.
