Fazia um tempo que eu pensava em preparar um risoto de cenoura e agora realizei minha versão pessoal.
Não espere um sabor doce, mas sim uma explosão de sabores: um pouco apimentado, um pouco doce e um pouco defumado, exatamente como eu gosto.
Se quiser experimentá-lo, abaixo você encontrará a lista de ingredientes que precisa e o procedimento completo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para um bom risoto de cenoura
- 160 g arroz Carnaroli
- 3 cenouras
- 1 cebolinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. alecrim (um raminho)
- 40 g queijo parmesão ralado
- 60 g scamorza defumada
- caldo de legumes (fervente e salgado)
- q.b. sal
- 1 pitada páprica defumada
Ferramentas
- 1 Triturador
- 1 Caçarola
- 1 Colher de pau
Como cozinhar o risoto de cenoura
Primeiro, em uma panelinha, prepare um caldo de legumes clássico com aipo, cenoura e cebola, ou use um bom cubo de caldo. Deixe que ferva lentamente.
Cuide das cenouras e da cebolinha. Lave e descasque as cenouras, depois coloque-as em um triturador e reduza em pedaços grosseiros, ou corte grosseiramente à mão, em cubos; corte a cebolinha em rodelas e coloque tudo em uma caçarola (ou qualquer panela que você usará para fazer o risoto) com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e uma pitada de páprica defumada e deixe fritar e refogar levemente. Por último, adicione um pequeno raminho de alecrim.
Retire as cenouras, a cebolinha e o alecrim e reserve. Na mesma panela, toste levemente o arroz seco por cerca de 2 minutos, mexendo para não queimar.
Adicione então os legumes e o alecrim e misture bem, depois cozinhe o risoto coberto com água fervente salgada. Deve cozinhar lentamente. Adicione mais caldo à medida que vai secando.
Depois que o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture bem com o parmesão e a scamorza defumada cortada em cubos. Não use manteiga, não é necessário neste caso.
Sirva com outros pequenos cubos de scamorza defumada que irão derreter no prato e darão um sabor único.
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Variação
Você pode decidir o grau de picância deste prato escolhendo adicionar pimenta, mas também pode removê-la se não gostar, pois eu garanto que é delicioso de qualquer forma.
