Hoje acordei e não estava com vontade de pensar em nada, então folheei algumas revistas de culinária, me inspirei e decidi tentar fazer um pão brioche, ou pão de forma, que devo dizer que ficou maravilhoso!
Criei minha receita seguindo o instinto, como sempre faço, e usando os ingredientes que já tinha em casa. Agora estou compartilhando com vocês, assim, se quiserem, podem replicar. É realmente simples, mais do que parece, e nem são necessários grandes utensílios, pode-se amassar tranquilamente à mão.
- Dificuldade: Médio
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pão brioche
- 390 g farinha de cereais antigos
- 2 g Fermento biológico seco (ou 6 g se for fresco)
- 1 Ovo
- 190 g Leite semidesnatado
- 20 g Açúcar mascavo
- 11 g sal
- 35 g Azeite de oliva extravirgem (ou 40 g de manteiga em temperatura ambiente)
- q.b. Sementes de gergelim
- 2 colheres Sementes de papoula
Ferramentas
- Batedeira (planetária)
- Forma para bolo inglês
Preparação da massa do pão brioche
Despeje na tigela da batedeira a farinha com o fermento e o açúcar e ligue o gancho plano em baixa velocidade para misturar bem.
Adicione o ovo em temperatura ambiente e o leite aos poucos, fio a fio, continuando a misturar.
Uma vez que tenha absorvido todo o leite e criado uma massa que começa a se soltar das bordas, monte o gancho e adicione pouco a pouco o sal e as sementes de papoula. Por último, despeje o azeite aos poucos e deixe que o absorva completamente.
Neste ponto, uma vez que a massa estiver bem homogênea (ou seja, deve permanecer presa no gancho quando você o levantar), forme uma bola e coloque para crescer em um recipiente levemente untado.
Aguarde até que a massa dobre de volume, depois vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra com a ajuda de um rolo.
Você deve formar um retângulo cujo lado curto seja do tamanho do lado longo da forma para bolo inglês (desculpe o trocadilho, é mais fácil fazer do que explicar).
A espessura deve ser de cerca de 5/7 mm.
Agora enrole bem apertado e coloque na forma para bolo inglês na qual você colocou papel manteiga.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em forno desligado com a luz acesa.
Assim que a massa chegar perto da borda da forma, pincele com leite e cubra com sementes de gergelim.
Deixe descansar por 5 minutos e asse em forno pré-aquecido estático a 180 ° por cerca de 30 minutos.
Espere esfriar para cortar, caso contrário, esfarelará um pouco.
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Uma ideia a mais
Você pode, uma vez resfriado, cortá-lo em fatias mais ou menos grossas e passá-las novamente ao forno. Dessa forma, você pode obter deliciosas torradas para o café da manhã.
