O pesto de pimentões verdes e nozes é delicioso e faço frequentemente quando encontro esses pimentões verdes na minha região. Nem sempre são apenas verdes, como desta vez, havia também vermelhos na bandeja, por isso o pesto não está totalmente verde, mas garanto que o sabor é maravilhoso, ótimo para temperar massas ou para passar em uma bruschetta quente, talvez adicionando fatias de queijo ou algum embutido.
O pesto de pimentões verdes pode ser feito com pimentões cozidos ou crus, hoje eu fiz com os cozidos, mas da última vez fiz com os crus e ficou maravilhoso, então deixo as duas versões para vocês.
Aqui embaixo deixo outras receitas para fazer um pesto diferente e sempre saboroso, e depois
vamos descobrir logo após a foto como preparar o pesto de pimentões verdes e nozes!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o pesto de pimentões verdes e nozes
- 200 g pimentões verdes
- 1 cebola roxa (ou meia cebola pequena)
- 50 g queijo Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g nozes
- 1 maço manjericão
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do pesto de pimentões verdes e nozes
Para preparar o pesto de pimentões verdes e nozes, primeiro lave os pimentões, corte as extremidades, retire as sementes e corte-os em pedaços.
Descasque e pique finamente a cebola roxa e deixe refogar em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Quando começar a ficar transparente, adicione os pimentões verdes e deixe ganhar sabor, acrescente 2 colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, lave e seque o manjericão.
Quando os pimentões estiverem mornos, bata-os com um liquidificador de imersão junto com o manjericão e as nozes.
Adicione o azeite de oliva extravirgem aos poucos, apenas se necessário para tornar tudo cremoso.
Adicione o sal no final e incorpore o queijo ralado.
Se você não gosta ou não tem nozes, pode usar amêndoas descascadas ou, ainda melhor, pinhões.
Se quiser, pode adicionar junto aos pimentões enquanto bate, 1 dente de alho sem o miolo.
Coloque o pesto preparado em um frasco de vidro hermético cobrindo a superfície com azeite de oliva extravirgem e coloque na geladeira.
Limpe os pimentões como indicado acima, corte-os em pedaços e coloque no copo do seu liquidificador de imersão.
Adicione o dente de alho, as folhas de manjericão e bata de forma intermitente incorporando aos poucos o azeite de oliva extravirgem.
Adicione o sal depois de bater e acrescente o queijo ralado, misture bem e feche em um frasco de vidro hermético.
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Como conservar o pesto de pimentões verdes
O pesto de pimentões verdes e nozes se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 semana.
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