As berinjelas recheadas com legumes com adição de bacon são deliciosas e muito fáceis de fazer, com poucos e simples ingredientes que você pode variar de acordo com o que tem na geladeira, sendo assim uma receita também para esvaziar a geladeira, aproveite e troque o bacon por outro embutido que você tenha.
Vocês verão que agradarão a todos, inclusive crianças, são deliciosas quentes e fumegantes, mas também em temperatura ambiente serão apreciadas por todos. Realmente recomendo e digo que em minha casa nós as fazemos com frequência e as congelamos para tê-las prontas, e quando não queremos ficar no fogão, tiramos algumas horas antes e as aquecemos no forno ou na frigideira com tampa e ficam como recém-preparadas, talvez até mais saborosas.
Vamos descobrir como preparar as berinjelas recheadas com legumes logo após a foto como sempre, mas antes veja abaixo outras receitas de berinjelas recheadas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as berinjelas recheadas com legumes
- 4 berinjelas redondas
- 1 cebola roxa de Tropea
- 8 tomatinhos cereja
- 2 cenouras
- 150 g bacon defumado
- 140 g muçarela
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparo das berinjelas recheadas com legumes e bacon
Para preparar as berinjelas recheadas com legumes e bacon primeiro divida as berinjelas em 2 no sentido do comprimento.
Faça cortes na polpa sem chegar até o fundo e cozinhe-as do lado da polpa na frigideira levemente untada com óleo por 10 minutos.
Quando estiverem parcialmente cozidas, retire a polpa deixando pouco mais de meio centímetro de polpa ao redor.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços, divida os tomatinhos em 2 ou 4 partes se forem muito grandes e corte grosseiramente a cebola.
Na mesma frigideira onde você pré-cozinhou as berinjelas adicione 2 colheres de óleo e cozinhe os legumes mexendo frequentemente para evitar que queimem.
Incorpore também os pedaços de berinjela que você retirou, salgue e apimente.
Pouco antes do fim do cozimento, incorpore os tomatinhos.
Os legumes devem estar cozidos mas ainda al dente porque terminarão de cozinhar no forno, então desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Misture aos legumes já mornos o bacon cortado em cubos e a muçarela em pedaços.
Salgue e apimente o interior das cascas de berinjela, então recheie-os com os legumes e o bacon formando uma cúpula na superfície.
Cozinhe no forno pré-aquecido a 180° por pelo menos 20 minutos verificando o grau de cozimento e, se começar a dourar demais na superfície, cubra com papel alumínio.
Retire do forno, deixe descansar 5 minutos antes de servir e..
BOM APETITE
Como conservar as berinjelas recheadas com legumes
Você pode conservar as berinjelas recheadas com legumes na geladeira dentro de um recipiente hermético por 2 dias.
Se quiser, pode congelá-las e retirar do freezer algumas horas antes para aquecer no micro-ondas ou na frigideira.
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