Como empanar as coxas de frango

• Como empanar as coxas de frango de maneira perfeita, também se perguntam vocês? Antes de tudo, não devem salgar nem os ovos nem a empanada nem a carne, as coisas empanadas, sejam vegetais ou carne, devem ser salgadas apenas após o cozimento na superfície.

• Primeiro, corte o peito de frango em fatias grossas que depois você irá achatar com o martelo de carne, assim você terá coxas finas quanto quiser ou melhor, grossas quanto quiser.

  

• Portanto, para a empanada clássica com ovos, organize em 3 pratos fundos a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca misturada com o queijo ralado e talvez, se quiser, algumas ervas aromáticas.

• Passe cada coxa primeiro na farinha muito rapidamente, depois nos ovos batidos e logo em seguida na farinha de rosca, e se quiser uma empanada crocante passe novamente muito rapidamente nos ovos e na farinha de rosca.

• Faça aderir bem a empanada pressionando com as mãos, depois deixe as coxas de frango repousarem na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritá-las.

• Você pode decidir não empanar as coxas com ovo, nesse caso aconselho você a pincelá-las rapidamente com óleo e passá-las na farinha de rosca, fazendo aderir bem com as mãos.

• Nesse caso, a empanada não será dupla porque se mergulhar em óleo, as coxas ficarão encharcadas de óleo, então basta uma pincelada rápida e depois a farinha de rosca.

• Você pode usar o leite para empanar as coxas e pode deixá-las no leite por algumas horas para que fiquem ainda mais saborosas e macias.

• Nesse caso, coloque o leite dentro de um recipiente que possa conter as coxas, tempere o leite com ervas aromáticas a gosto e mergulhe as coxas nele.

• Deixe repousar na geladeira, depois retire uma coxa de cada vez, passe na farinha de rosca e quando terminar com todas as coxas, você pode passá-las rapidamente novamente no leite e novamente na farinha de rosca, assim terá a dupla empanada sem ovos.

• Você pode decidir fritar as coxas, nesse caso aqueça bastante óleo para fritar e uma vez bem quente (faça o teste com uma migalha de pão), frite-as por alguns minutos de um lado até que estejam douradas, depois vire-as e deixe dourar do outro lado.

  Uma vez prontas, escorra em papel absorvente e salgue em ambos os lados

• Se quiser cozinhar as coxas no forno, coloque-as sobre a assadeira levemente untada com óleo, depois regue as coxas com mais óleo de oliva extra virgem e cozinhe em forno pré-aquecido a 190º por 18/20 minutos.

• Para cozinhar as coxas no micro-ondas, pincele-as levemente com óleo de oliva extra virgem e coloque-as em um prato que possa ir ao micro-ondas. Ajuste para a potência máxima e cozinhe as coxas por 3 minutos.

• Vire-as e ajuste para 1 minuto, ainda em potência máxima e deixe o forno funcionar. Após o tempo, deixe as coxas de frango descansarem por 3 ou 4 minutos porque as micro-ondas continuam cozinhando o interior do alimento.

  Se tiver micro-ondas com função “CRIPS”, aqueça o prato Crisps por 2 minutos com um fio de óleo, coloque por cima, 2 minutos, vire as coxas, cozinhe por mais 2/3 minutos.

• Por fim, você pode cozinhar as coxas na grelha de ferro fundido, aquela que geralmente se usa para fatias de carne ou bifes.

  Regue com pouquíssimo óleo as coxas, coloque-as na grelha bem quente e cubra com papel alumínio.

  Após dois minutos, vire as coxas e cozinhe do outro lado.

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