A pasta alla norcina receita típica é um prato típico de Norcia, muito saboroso e fácil de preparar. É feito com salsichas de Norcia, mas se não as encontrar, prepare-o de qualquer forma usando as salsichas que mais gostar e verá que vai se apaixonar por esta receita. Os que mais respeitam a tradição preparam com uma generosa pitada de trufa negra na superfície, aqui onde moro não se encontra trufa, por isso não a coloquei, mas em Norcia comi com trufa e é incrível. Portanto, se tiver a oportunidade, adicione também.
Abaixo deixo outras receitas de primeiros pratos regionais para experimentar e depois, logo após a foto, vamos descobrir como se prepara!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
O que é necessário para preparar a pasta alla norcina receita típica
- 320 g massa (curta)
- 300 g salsicha
- 200 g ricota de ovelha
- Meio copo vinho branco
- Meia cebola
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 2 colheres azeite extravirgem
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Tabua de corte
- 1 Frigideira de bordas altas
- 1 Panela grande
Como se prepara a pasta alla norcina receita típica
Prepare a pasta alla norcina receita típica começando com a água salgada para cozinhar a massa.
Enquanto isso, pique a cebola junto com o dente de alho e coloque para dourar no azeite numa panela grande.
Esmague a salsicha removendo a pele e adicione à cebola dourando bem, deglace com o vinho deixando evaporar.
Cozinhe a massa al dente,
Adicione à panela com o condimento a ricota e misture com o restante dos ingredientes.
Escorra a massa na panela com o molho, adicione 1 concha de água do cozimento e misture a pasta alla norcina ajustando o sal e a pimenta.
Ao final do cozimento, se desejar, adicione trufa negra ralada na superfície pouco antes de servir.
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Como conservar a Pasta alla Norcina receita típica
A massa deve ser consumida logo após preparada, caso contrário, como todos os primeiros pratos, ela fica mole.
Variações
Se não encontrar ricota de ovelha, pode usar a de vaca.
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