O bicerin piemontês é uma bebida típica do Piemonte.

A História do Bicerin: Um Gole de Turim

O Bicerin (que em piemontês significa “copinho”) não é apenas uma bebida, é um pedaço de história que remonta ao final do ‘700 e início do ‘800.

Suas raízes estão em uma bebida do século XVIII muito popular em Turim chamada “Bavarèisa”. Esta era composta por uma mistura de café, chocolate, creme de leite e xarope, servida em grandes copos redondos.
O grande salto de qualidade e o nascimento do Bicerin como o conhecemos hoje se deve ao Caffè Confetteria Al Bicerin desde 1763, um local histórico em frente ao Santuário da Consolata, ainda em funcionamento.
Inicialmente, a bebida era servida em três variações:
Pur e fiur: O antecessor do cappuccino (café e leite).
Pur e barba: Café e chocolate quente.
‘n pòc ‘d tut (“um pouco de tudo”): Que misturava os três ingredientes principais: chocolate quente, café e creme de leite (ou nata).

Foi precisamente esta última variante, ‘n pòc ‘d tut, que teve um sucesso impressionante e se impôs definitivamente, recebendo o nome de Bicerin. A escolha de servi-lo em um pequeno copo de vidro sem alça permitia apreciar a beleza e a estratificação das três cores e das diferentes densidades.

A receita ainda permanece secreta no café homônimo “Al bicerin” onde foi servida pela primeira vez, este café fica em Turim.

E a partir daí surgiram muitas variantes do Bicerin, mais ou menos bem-sucedidas e mais ou menos saborosas, mas a base desta receita encontramos o café, o creme de leite e o chocolate, mas antigamente era diferente, mas nós estamos interessados na receita, certo? Descubra como sempre logo após a foto!!