A minha avó era campeã de tortas, e esta torta clássica era seu cavalo de batalha, cada vez com uma geleia diferente, mas a base de massa podre era sempre feita com a mesma e infalível receita! E convenhamos que uma bela torta clássica cai bem sempre, no café da manhã, no lanche e até mesmo no final das refeições! Esta torta com a receita da vovó é infalível e a massa podre você também pode usar para fazer deliciosos biscoitos. Em comparação com minha avó, eu apenas mudei a decoração, ela fazia as clássicas tiras (que eu nunca consigo deixar retas!) e eu decorei com forminhas! E no final da receita clássica, você encontrará um bônus para 2 recheios e decorações diferentes!
Se você ama doces com massa podre, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta clássica da vovó
- 1 ovo
- 1 gema
- 280 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 230 g geleia de amarena
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Balança de alimentos
- Tigela
- Faca
- Filme plástico para alimentos
- Forma para tortas
- Superfície para amassar
- Rolo de massa
- Colher
- Cortador de biscoitos
Preparação da massa podre para a torta clássica
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e cortada em pedaços, adicione também a farinha, coloque o batedor tipo folha e trabalhe em velocidade 2 por 2 minutos, depois desligue.
Adicione na tigela da batedeira o ovo, a gema e o açúcar de confeiteiro, ligue novamente a batedeira em velocidade 2 e deixe trabalhar por 3 minutos, depois transfira a massa para a superfície ligeiramente enfarinhada.
Trabalhe a massa até obter uma bola homogênea (levará 1 minuto), embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Após o descanso na geladeira, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de 3/4 milímetros, forre a forma de torta e corte o excesso (que você usará para fazer as decorações), encha a casca de massa com a geleia nivelando-a.
Amasse os pedaços restantes e abra novamente com o rolo de massa, com os cortadores de biscoito (aqueles de ejeção) corte muitas pequenas flores e use-as para cobrir e decorar a torta.
Pré-aqueça o forno a 200° e quando estiver quente, coloque a torta no forno, asse por 35 minutos (sempre verificando o cozimento, pois cada forno é diferente) e, uma vez cozida, retire a torta clássica do forno, deixe esfriar antes de retirá-la da forma e sirva! Bom apetite com a receita da vovó!
No lugar da geleia de amarena, você pode usar geleia de damasco e adicionar lascas de amêndoas, você pode então decorar com as flores ou cobrir a torta como se fosse uma quiche doce, veja a seguir exemplos das variações!
TORTA COM GELEIA DE DAMASCO E LASCAS DE AMÊNDOAS
TORTA COM GELEIA DE DAMASCO, LASCAS DE AMÊNDOAS E COBERTURA TIPO QUICHE
Conselhos
Se, durante o cozimento, você perceber que a massa podre está escurecendo muito, cubra com uma folha de papel manteiga para terminar o cozimento!
Se preferir, você pode aromatizar a massa podre com raspas de limão não tratado.
