O caldo feito em casa é um elemento fundamental da cozinha tradicional, amado por seu sabor rico e versatilidade. Prepará-lo em casa permite controlar os ingredientes e garantir um produto final livre de conservantes, corantes e aromas artificiais. Diferente dos caldos comerciais, frequentemente salgados e com aditivos, o caldo caseiro permite usar ingredientes frescos e naturais, obtendo um sabor autêntico e saudável.
Além disso, o processo de preparação é uma ótima oportunidade para usar restos de vegetais e ossos de carne, reduzindo o desperdício alimentar.
Uma vez preparado, o caldo pode ser utilizado como base para sopas, risotos, molhos e muitas outras receitas. Pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias ou congelado em porções menores, prontas para uso em refeições futuras. Congelar o caldo em cubos de gelo é uma forma prática de tê-lo sempre à mão, tornando cada prato especial com um toque de autenticidade. Preparar o caldo em casa não é apenas uma forma de melhorar
a qualidade das suas refeições, mas também um gesto de cuidado e amor por si mesmo e pelos seus entes queridos.
Abaixo deixo outros tutoriais para salvar e ter todos os dias vegetais frescos e saborosos e como conservar, por exemplo, a salsa e então vamos direto abaixo da foto descobrir como preparar o caldo feito em casa!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o caldo feito em casa
Você pode adicionar, de acordo com a estação, abobrinhas, abóbora ou acelga sempre em torno de 150 g
- 200 g cebolas
- 150 g aipo
- 150 g tomate
- 200 g cenouras
- 1 batata
- 2 l água
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 400 g costela de boi
- 200 g presunto (o osso)
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 150 g tomates
- 200 g cenouras
- 100 g aipo
- 100 g cenouras
- 3 l água
- 4 cravos-da-índia
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 kg galinha
- 100 g cenouras
- 100 g cebolas
- 2 dentes alho
- 70 g aipo
- 1 colher salsa
- 2 l água
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 l água
- 80 g alho-poró
- 500 g peixe do mar (as sobras, cabeças, espinhas, recortes, carapaças)
- 50 g cebola
- 1 dente alho
- 50 g manteiga
- 50 ml vinho branco
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 colher de chá salsa
Preparação Caldo feito em casa de vegetais
Você pode escolher os vegetais que mais gostar de acordo com a estação, depois que o caldo de vegetais estiver pronto, você pode esmagar os vegetais, colocá-los de volta no caldo e cozinhar dentro o macarrão quebrado
Lave e descasque os vegetais, corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com água fria, levemente salgada, leve para ferver em fogo baixo, com a panela tampada, por pelo menos 40 minutos.
Depois de cozidos, você pode eliminar os vegetais ou, se quiser um caldo mais encorpado, passá-los pelo passador de vegetais e colocá-los de volta no caldo e deixar cozinhar por mais 15 minutos, temperar com salsa e, se gostar, um toque de pimenta, e o caldo está pronto.
Limpe e corte em pedaços grandes os vegetais, coloque-os em uma grande panela de bordas altas junto com o azeite de oliva, adicione os cravos-da-índia e a pimenta, a carne e os ossos.
Cubra com 2 litros de água sempre fria e leve para ferver em fogo baixo médio por cerca de 1 hora, depois adicione a água restante e cozinhe por mais uma hora até que o caldo esteja reduzido.
Elimine os vegetais e a carne, filtre o caldo das impurezas, prove o sabor e ajuste o sal.
Com a carne restante, você pode preparar os mondeghili ou as almôndegas de ensopado.
Limpe sua galinha ou frango das entranhas, penas etc., corte-a em pedaços.
Lave e descasque os vegetais, coloque na panela a galinha em pedaços, os vegetais, alho e água e cozinhe seu caldo feito em casa por pelo menos 1 hora sempre em fogo baixo, removendo a espuma ocasionalmente com uma escumadeira para eliminar o excesso de gordura.
Após o tempo de cozimento, você pode eliminar os vegetais, reservar a carne para usar em outras preparações, salgar o seu caldo e guardá-lo na geladeira.
Limpe cebola, alho-poró e alho, corte tudo finamente.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione os vegetais e deixe apurar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Limpe as sobras de peixe, as cabeças, as espinhas, a carne restante de algum filé de peixe e adicione ao refogado na frigideira.
Mexa frequentemente até dourar para evitar que grude na frigideira, despeje o vinho branco e, uma vez que o vinho tenha evaporado, cubra com água fria e cozinhe em fogo médio baixo por uma hora.
Remova a espuma de vez em quando, filtre no final do cozimento com uma peneira fina, você deve eliminar espinhas e impurezas do peixe; se necessário, filtre várias vezes.
Neste ponto o caldo feito em casa de peixe está pronto.
Conservação caldo feito em casa
O caldo feito em casa se conserva na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético.
Você pode congelar o caldo feito em casa por 3 meses.
Outras receitas
Se você quiser ver outro tipo de receitas, pode voltar para HOME.
O que significa remover a espuma do caldo
Durante o cozimento, especialmente do caldo de carne e de peixe, impurezas subirão à superfície formando espuma; é uma boa prática removê-la gradualmente com uma escumadeira de malhas finas para ter um caldo claro e translúcido.
É possível variar os vegetais?
Claro, você pode variar os vegetais de acordo com a estação, assim como as ervas aromáticas a serem utilizadas podem ser frescas ou secas.
