O grão-de-bico ao molho rústico de carne é ótimo também para reaproveitar sobras de carne assada ou cozida.
Eu usei a ponta de peito que cozinhei junto com o grão-de-bico e o resultado foi realmente incrível, de lamber os beiços e fazer o pão molhado no molhinho.
Um prato de cozimento um pouco demorado, mas nada demais, realmente simples de preparar. Você só precisa providenciar uma panela de fundo grosso ou melhor ainda de barro para evitar que grude no fundo.
Se você gosta de grão-de-bico, pode experimentar o creme de grão-de-bico, uma receita vegana bem simples. Se sobrar grão-de-bico, experimente essas almôndegas, depois o cacciucco de grão-de-bico é realmente delicioso neste frio.
Está curioso? Descubra como preparar o grão-de-bico ao molho rústico logo após a foto, como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o grão-de-bico ao molho rústico
- 200 g grão-de-bico seco
- 300 g carne bovina (ponta de peito)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo salsão
- 400 g passata de tomate
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa salsinha
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela de barro
- 1 Colher de pau
Preparação do grão-de-bico ao molho rústico
Prepare o grão-de-bico ao molho rústico colocando o grão-de-bico de molho na noite anterior em bastante água fria.
Entre os ingredientes, sugeri o grão-de-bico que usamos em casa, é realmente muito bom, mantém bem o cozimento e não se quebra facilmente.
Na manhã seguinte, escorra e enxágue muito bem.
Em uma panela de barro ou de fundo grosso, refogue no azeite as verduras picadas grosseiramente até ficarem quase transparentes.
Adicione a passata de tomate, um copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, retire o osso da ponta de peito e corte-a em pedaços de cerca de 2 cm.
Junte à panela o grão-de-bico e a carne, verificando se está bem coberta pelo molho. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora.
Verifique de vez em quando e mexa, se necessário, adicione alguns conchas de água quente para não grudar tudo.
Quando tudo estiver cozido, retire a tampa, aumente o fogo e, se o molho estiver muito líquido, deixe engrossar.
Sirva com um bom pão para fazer o molhado!
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Conservação do grão-de-bico ao molho rústico de carne
O grão-de-bico ao molho rústico de carne se conserva na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
Você pode congelar o grão-de-bico ao molho para depois deixar descongelar em temperatura ambiente antes de aquecer, inclusive no micro-ondas.
Variações
Se tiver sobras de carne cozida ou assada, pode utilizá-las cortando em pedaços e acrescentando à panela no meio do cozimento.
Outras receitas
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Posso substituir a ponta de peito?
Sim, você pode substituí-la por qualquer outro corte de carne adequado para cozimentos longos, como por exemplo, o picadinho.
