A Camy Cream é um creme de confeitaria moderno popular, muito apreciado por sua facilidade de preparo, ausência de ovos e falta de cozimento. É uma mistura espumosa, aveludada e de um branco límpido, ideal para rechear bolos (como a famosa cream tart), cupcakes, tortas e bombas.
Sua consistência a torna perfeita tanto como recheio quanto para decorações elaboradas, pois mantém bem a forma uma vez resfriada na geladeira. Sua origem exata não está ligada a um único confeiteiro histórico, mas se tornou extremamente popular graças à internet e aos blogs de culinária, onde foi divulgada como uma alternativa rápida e segura (pela ausência de ovos crus) aos cremes tradicionais.
O principal “segredo” da Camy Cream não reside em uma fórmula complexa, mas na qualidade dos ingredientes e em um método de preparação específico que garante sua estabilidade e consistência
Se você gosta de cremes, pode aprender como preparar o creme de confeiteiro ou o creme de leite.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 376,50 (Kcal)
- Instrumentos 19,14 (g) dos quais açúcares 13,49 (g)
- Proteínas 4,04 (g)
- Gordura 33,47 (g) dos quais saturados 14,07 (g)dos quais insaturados 0,64 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 53,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a camy cream sem cozimento
- 400 g mascarpone
- 180 g creme de leite fresco líquido
- 140 g leite condensado
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
Preparação camy cream sem cozimento
Prepare a camy cream sem cozimento colocando tanto os batedores quanto as tigelas na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-los.
Bata o creme de leite bem frio da geladeira com os batedores elétricos até ficar em ponto de neve firme e reserve.
Bata o mascarpone adicionando o leite condensado em fio até perceber que a mistura se adensa.
Neste ponto, com uma espátula, incorpore o creme de leite ao mascarpone com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar nada.
A camy cream sem cozimento está pronta para ser utilizada ou armazenada na geladeira até o uso.
Você pode congelar a camy cream, mesmo que tenha recheado um pão de ló que se manterá como recém-feito.
Conservação camy cream sem cozimento
O creme se conserva na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
Você pode congelar o creme também dentro de um saco de confeiteiro pronto para uso, deixando descongelar na geladeira antes de utilizar.
Variações
Você pode adicionar à camy cream frutas frescas ou em calda de sua preferência
Outras receitas
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Ingredientes Bem Frios: Todos os ingredientes, em especial o creme de leite e o mascarpone, devem estar frios de geladeira antes de iniciar a preparação. Isso é fundamental para uma correta montagem do creme de leite e para evitar que o mascarpone se desmonte ou libere soro.
A Ordem dos Ingredientes: Geralmente, começa-se trabalhando o mascarpone com o leite condensado até obter um creme liso e homogêneo. Somente depois incorpora-se o creme de leite líquido (ainda não batido) e bate-se tudo junto, até ter uma consistência densa e espumosa.
Proporções Equilibradas: A receita original prevê proporções precisas que asseguram a doçura e consistência corretas: tipicamente 500g de mascarpone, 250ml de creme de leite fresco e cerca de 150-170g de leite condensado.
Descanso na Geladeira: Outro “segredo” é o descanso. O creme adquire maior estabilidade e corpo se deixado firmar na geladeira por pelo menos uma hora antes do uso.
