A salada de puntarelle à romana é muito saborosa, é preparada rapidamente e será muito apreciada por todos, pois tem um sabor ligeiramente amargo que combina perfeitamente com os filés de anchovas que dão um sabor marcante ao conjunto. As puntarelle são cultivadas principalmente em Lazio e nada mais são do que os brotos de cicoria catalogna, então com folhas verdes mais escuras e mais longas que envolvem as puntarelle você pode preparar muitos pratos, inclusive cozidos, como tortas salgadas ou chicórias fritas na frigideira, assim você não joga nada fora.
Abaixo, deixo mais receitas saborosas para experimentar e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto, descobrir como preparar a Salada de puntarelle!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 77,41 (Kcal)
- Instrumentos 1,69 (g) dos quais açúcares 0,70 (g)
- Proteínas 1,77 (g)
- Gordura 6,73 (g) dos quais saturados 0,96 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sódio 420,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de puntarelle à romana
- 600 g puntarelle
- 4 filés anchovas
- 2 dentes alho
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino
- 15 ml vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Preparo da salada de puntarelle à romana
Para preparar a salada de puntarelle , comece limpando as puntarelle, eliminando as folhas externas de verde mais escuro e mais longas, e guarde-as para outras preparações.
Corte a parte terminal do talo e separe as puntarelle, divida-as ao meio e depois em tiras.
Encha uma tigela com água geladíssima e gelo e mergulhe as puntarelle por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, pique alho e anchovas bem fininho, prepare uma emulsão com azeite, vinagre, sal, pimenta, alho e anchovas picados e misture muito bem.
Retire as puntarelle da água, seque-as e tempere com a emulsão recém-preparada, levando imediatamente à mesa e..
BOM APETITE
Conservação da salada de puntarelle à romana
A salada deve ser consumida imediatamente após o preparo, no entanto, você pode guardar as puntarelle sem tempero em um recipiente hermético por 2 dias na geladeira.
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