A salada de feijão borlotti é deliciosa, os feijões são uma ótima substituição para a carne neste período, além disso, como não podemos sair todos os dias, são uma alternativa válida.
Vocês que me seguem sabem que fiz um artigo explicando como conservar os feijões frescos (você encontra AQUI). Se você também os conserva, pode usá-los nesta receita, caso contrário, os secos serão perfeitos.
Os cannellini e os borlotti representam certamente os tipos de feijão mais conhecidos no mercado italiano.
Se não tiver tempo e quiser um prato pronto em 10 minutos, nada impede de usar os enlatados, desde que sejam de boa qualidade.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a salada de feijão
- 350 g feijões borlotti secos
- 2 cebolas roxas de Tropea
- 5 fatias pão integral multi-cereais
- 2 pitadas sal
- 3 colheres azeite extra virgem
- 2 colherinhas salsinha picada
- 1 dente alho fresco
Preparo Salada de feijão
Para preparar a salada de feijão, primeiro coloque os feijões de molho em bastante água fria na noite anterior.
Na manhã seguinte, enxágue-os e coloque-os para ferver. Eu cozinho na panela de pressão e 20 minutos a partir do apito são suficientes.
Caso contrário, cozinhe-os em fogo baixo, começando com água fria, até que fiquem macios mas ainda inteiros, em bastante água sem sal com uma folha de louro.
Escorra-os e passe-os em água corrente fria para interromper o cozimento.
Enquanto isso, em uma saladeira, misture o dente de alho picado bem fininho com o azeite e a salsinha, sal e pimenta.
Pique finamente a cebola de Tropea e deixe-a murchar alguns minutos em uma frigideira com um fio de azeite.
Corte o pão primeiro em fatias e depois em pedaços e doure na mesma frigideira onde cozinhou a cebola.
Adicione então os feijões, a cebola e o pão torrado na saladeira, misture tudo muito bem e corrija o sal se necessário.
Você pode servir a salada de feijão em temperatura ambiente ou fria da geladeira, se preferir.
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Annatorte recomenda
A salada de feijão se conserva na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Você pode congelar a salada de feijão e depois deixá-la descongelar em temperatura ambiente.
Variações
Você pode adicionar uma pitada de pimenta fresca se gosta de picante. Tente adicionar junto com a salsinha e o alho o suco de meio limão para fazer uma citronete.
Você pode adicionar uma pitada de pimenta fresca se gosta de picante. Tente adicionar junto com a salsinha e o alho o suco de meio limão para fazer uma citronete.
