Preparação Nhoque de espinafre com vegetais

• Para preparar os nhoques de espinafre com vegetais, a primeira coisa a fazer é cozinhar as batatas com casca até que estejam bem cozidas, escorra-as e ainda quentes, passe-as pelo espremedor de batatas.

  Você pode cozinhar as batatas também no micro-ondas, sempre com casca.

  Você sabia que o espremedor de batatas retém a casca, então não é preciso descascá-las antes de processá-las, certo?

• Enquanto isso, lave e escorra os espinafres e cozinhe-os numa frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem, mexendo frequentemente por alguns minutos até que murchem.

• Se estiver usando espinafres congelados, coloque os cubos congelados na frigideira e, à medida que descongelam, misture até que fiquem secos.

  Escorra-os bem para eliminar o excesso de água.

• Agora, pique os espinafres bem fininho e adicione-os à tigela com o purê de batatas, tempere com uma pitada de sal e espere esfriar para adicionar a farinha.

• Depois que a mistura de batatas e espinafres estiver fria, misture bem para incorporar os espinafres às batatas, adicione a farinha aos poucos e amasse com as mãos.

• Antes de adicionar toda a farinha, despeje a mistura sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe rapidamente para ver se precisa adicionar mais farinha, depende de quanto as batatas absorvem.

  Deixe a massa descansar por meia hora.

• Forme rolinhos grossos como um polegar e corte os nhoques de espinafre em pedaços.

  Coloque-os em um pano polvilhado com farinha e, enquanto isso, coloque água suficiente para ferver para cozinhá-los.

• Agora dedique-se aos vegetais, descasque a cenoura e corte em tiras finas, retire as nervuras brancas e sementes do pimentão e corte como a cenoura, pontas de abobrinha e berinjela e corte em tiras muito finas.

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva extra virgem e mergulhe os vegetais, salgue e apimente e mexa frequentemente até que tudo esteja cozido.

• Isso levará cerca de 10 minutos, já que os vegetais estão cortados finamente, ao final da cozedura, adicione o queijo cremoso ou creme de leite, deixe derreter e mantenha aquecido.

• Cozinhe os nhoques de espinafre com vegetais até que subam à superfície e, com uma escumadeira, retire-os inserindo-os na frigideira com o molho.

• Deixe-os tomar sabor ajustando sal e pimenta antes de servir bem quentes e..

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