Você deve ter se perguntado várias vezes como limpar e conservar a salsinha fresca quando tem uma quantidade enorme disponível, seja porque um vizinho que tem horta te deu, seja porque você cultiva em casa em um vaso ou comprou mais do que o necessário, certo? Pois bem, hoje eu vou sugerir como limpá-la e conservá-la fresca, seca ou congelada para tê-la disponível como se estivesse recém-colhida, já que a salsinha é a erva aromática mais utilizada na cozinha, combina bem com frango, com peixe, com carne e também em muitos pratos principais ou para decorar saladas.
Vamos descobrir como limpar e conservar a salsinha logo após a foto como sempre!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 36,00 (Kcal)
- Instrumentos 6,33 (g) dos quais açúcares 0,85 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 0,79 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sódio 192,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para limpar e conservar a salsinha
- 400 g salsinha
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas
- Saco plástico
- Recipiente (com tampa hermética)
- Centrífuga
Como limpar e conservar a salsinha
Escolha salsinha com folhas inteiras, verde brilhante e sem manchas, em seguida, destaque as folhinhas com uma pequena parte do caule descartando o restante.
Lave muito bem a salsinha em uma tigela com água fria e 1 pitada de bicarbonato para eliminar a terra e possíveis partes amassadas, enxágue abundantemente.
Seque a salsinha com uma centrífuga para saladas ou deixe-a bem espalhada sobre um pano limpo, cubra com papel toalha e deixe por 30 minutos.
Neste ponto, você pode decidir se quer picar a salsinha ou deixar as folhas inteiras, se quiser secá-la no micro-ondas, é melhor deixá-las inteiras, caso contrário, pode picar.
A salsinha pode ser seca no micro-ondas, basta dispor as folhinhas de salsinha sem sobrepô-las em um papel toalha, cobrir com outro papel e colocar no micro-ondas.
Defina a potência máxima, no meu caso 750 w e ligue o micro-ondas em intervalos de 30 segundos, verifique se ainda está úmida e seque por mais 30 segundos.
Coloque a salsinha seca (que agora quebra se você pegá-la com as mãos) em potes de vidro herméticos e mantenha-os na despensa.
Para congelar a salsinha, depois de lavada e seca, você pode picá-la ou deixar as folhas inteiras, pode colocar as folhas em uma bandeja e congelar por 1 hora, depois disso, coloque a salsinha congelada em um saco para congelador ou em recipientes herméticos e coloque na geladeira.
Outro método que eu uso com frequência para congelar a salsinha depois de picada é encher até a metade as formas de gelo com a salsinha, cobrir com azeite de oliva extra virgem e colocar no freezer por 2 horas.
Neste ponto, você pode retirar os cubos de salsinha e colocá-los em um saco para congelador, eles se conservam por 12 meses.
Você também pode secar a salsinha ao ar livre com todo o caule, depois de lavada e seca, amarre com um barbante um maço de salsinha não muito grande e coloque dentro de um saco de papel e pendure em um local seco e com possibilidade de ventilação, pode fazer isso tanto dentro de casa quanto na varanda, é importante verificar após alguns dias se não se formou mofo entre as folhas.
A salsinha ou qualquer outra erva seca é muito mais forte em sabor e aroma do que a mesma erva fresca, então use uma quantidade menor.
A salsinha congelada pode ser usada como a fresca, adicionando-a no início ou no final do cozimento sem precisar descongelar, mantendo sua cor verde viva e seu sabor.
Os cubos de salsinha e óleo podem ser adicionados às preparações para cozinhar ainda congelados.
Como limpar e conservar a salsinha outras ideias
Se você costuma usar salsinha junto com dentes de alho picados, pode adicionar o alho picado antes de congelar a salsinha, tanto nos sacos de congelador sem óleo quanto nas formas de gelo.
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