O tiramisù receita clássica: da tradição trevisana, é uma das sobremesas italianas mais amadas não só na Itália, na verdade o mundo conhece o tiramisù, mas poucos sabem que a receita nasceu em Treviso, minha cidade, e é a cidade onde todo ano se faz a festa do tiramisù que envolve muitas confeitarias, cozinheiros e até blogueiros na preparação desta sobremesa tão amada e tão revisitada.
Hoje deixo para vocês a receita clássica, aquela que todos gostaríamos de comer quando vamos a uma confeitaria ou restaurante e que é realmente muito simples de replicar em casa.
Vou te contar mais sobre a tradicional receita do tiramisù!
O tiramisù receita clássica, uma sobremesa de colher amada em todo o mundo, tem origens italianas e mais precisamente venetas. Sua história é envolta em um pouco de mistério, mas dizem que nasceu no Vêneto nos anos 60, em Treviso.
O tiramisù receita clássica, é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja para um jantar elegante ou para uma sobremesa simples. Sua combinação de sabores contrastantes, o café amargo e o creme doce e envolvente, o tornam um verdadeiro prazer para o paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Tiramisù receita clássica Treviso
- 300 g mascarpone
- 3 gemas
- 6 colheres açúcar
- 500 g savoiardi
- 1 xícara café (moka ou espresso)
- q.b. cacau amargo em pó
- 6 colheres açúcar
- 20 ml água
Ferramentas
- 1 tigela de vidro
- 1 batedeira elétrica
- 1 assadeira
- 1 termômetro de cozinha
Preparação do Tiramisù receita clássica Treviso
Para preparar o tiramisù receita clássica deve-se dizer antes de tudo que os ovos devem ser usados crus, portanto é melhor pegá-los frescos do agricultor de confiança.
No entanto, vou explicar como pasteurizá-los se quiserem ficar mais tranquilos.
Então peguem as 6 colheres de açúcar e dissolvam com 20 ml de água levando tudo à fervura, vocês precisam ter um termômetro de cozinha e medir a temperatura.
A calda deve chegar a 121° precisos. Nesta temperatura, uma vez que a calda estiver em contato com as gemas, ela as pasteuriza sem cozinhar.
Então, enquanto isso, coloquem as gemas em uma tigela e comecem a batê-las com a batedeira elétrica, quando começarem a ficar brancas, adicionem aos poucos enquanto continuam a bater a calda de água e açúcar.
Depois de acrescentar toda a calda, batam por mais alguns segundos.
Se quiserem fazer a receita tradicional com os ovos crus, basta batê-los junto com o açúcar até que fiquem brancos e espumosos.
Trabalhem o mascarpone com um garfo para torná-lo cremoso, então adicionem-no às gemas batidas e misturem por alguns minutos com as frustas. Coloquem na geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso, preparem o café, bastam 3 xícaras de café para molhar os savoiardi, então coloquem-no em um prato fundo e deixem esfriar até a temperatura ambiente.
Peguem os savoiardi e molhem-nos no café, colocando-os bem próximos uns dos outros em uma assadeira, cubram com uma camada de creme de mascarpone, molhem mais savoiardi e coloquem-nos sobre o creme.
Continuem assim até acabarem todos os ingredientes, coloquem o tiramisù na geladeira por pelo menos 2 horas.
Antes de servir, polvilhem o tiramisù receita clássica com cacau amargo em pó e..
BOM APETITE
Conselhos
O tiramisù receita clássica se conserva na geladeira bem fechado em um recipiente hermético ou dentro da assadeira coberto com filme plástico por 3 dias, quanto mais fica na geladeira mais saboroso fica.
A receita clássica não prevê ovos pasteurizados mas para ser mais seguro é melhor pasteurizá-los como mostrei.
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Por que pasteurizar os ovos para o tiramisù?
A pasteurização dos ovos no tiramisù é uma prática cada vez mais comum para garantir maior segurança alimentar.
Segurança
A pasteurização, ou seja, o aquecimento dos ovos a uma temperatura específica, elimina bactérias patogênicas como a Salmonella, tornando o tiramisù mais seguro para consumo, especialmente para pessoas mais frágeis como crianças, idosos ou imunodeprimidos.
