O pesto de rúcula é fantástico para temperar a massa, agora que chega o calor, até mesmo a massa fria é fabulosa com este pesto que você pode preparar em pouquíssimo tempo e depois conservar na geladeira por alguns dias.
Pouquíssimos e simples ingredientes para um condimento realmente saboroso que lhe dará muitas satisfações.
Confesso que eu também uso espalhado no pão para hambúrgueres em vez de usar maionese ou cream cheese, até mesmo com legumes grelhados é delicioso.
O pesto de rúcula é muito fresco e versátil, assim como o de abobrinha de sabor super delicado e é ideal também para temperar carne ou peixe, dando aquele toque de frescor que no verão é sempre bem-vindo.
Abaixo deixo outras ideias para fazer cremes para usar não apenas para temperar a massa, como aquele com vagem ou um prato genovês para comer morno, como o minestrone à genovesa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o pesto de rúcula
- 250 g rúcula
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa pinhões
- 30 g Grana Padano ralado
- 1 pitada sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do pesto de rúcula
Para preparar o pesto de rúcula, primeiro lave e seque a rúcula em um pano limpo e depois rasgue-a com as mãos.
Coloque no copo do mixer de imersão ou (de preferência) no pilão junto com os pinhões e comece a bater com o mixer em intervalos regulares.
Se estiver usando o pilão, esmague bem de maneira uniforme para quebrar os pinhões e misturar com a rúcula.
Então, adicione aos poucos um bom azeite de oliva extra virgem enquanto bate ou esmaga com o pilão.
Em seguida, descasque os dentes de alho e corte-os em pedaços antes de adicioná-los à preparação, junto com a pitada de sal, e continue a esmagar ou bater para misturar.
Quando perceber que se formou um creme denso (mais ou menos na consistência que você gosta), então você pode adicionar a pitada de sal, o queijo ralado e dar uma rápida mexida.
O pesto de rúcula está então pronto para ser usado imediatamente ou colocado em um pote de vidro e coberto com azeite de oliva extra virgem.
Feche hermeticamente e guarde na geladeira por no máximo 3 ou 4 dias e.. BOM APETITE
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Dicas adicionais
O pesto de rúcula pode ser preparado também sem queijo, para uma duração mais longa na geladeira ou para uma versão vegana do pesto.
Você pode usar amêndoas em vez de pinhões e ficará muito mais saboroso. Se quiser uma versão menos picante, não use sal.
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