Os tozzetti de pistache na fritadeira a ar são uma variação crocante e perfumada dos clássicos biscoitos da tradição italiana. Eles vão te conquistar com sua simplicidade e com o sabor rico do pistache, tornado ainda mais intenso pela tostagem final. Prepará-los na fritadeira a ar é fácil, rápido e te permitirá obter biscoitos dourados e fragrantes sem ligar o forno.
Com poucos ingredientes genuínos e uma preparação acessível para todos, você poderá servir docinhos perfeitos para saborear a qualquer momento do dia, ideais com café, chá ou mergulhados em um vinho doce como manda a tradição. Crocantes por fora e levemente macios por dentro, os tozzetti de pistache provam que as receitas mais simples são muitas vezes as que trazem mais satisfação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 30 tozzetti
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os tozzetti de pistache na fritadeira a ar:
- 250 g farinha 0
- 270 g granulado de pistache
- 2 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá fermento para doces
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 140 g açúcar refinado
Ferramentas para os tozzetti de pistache na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 1 Superfície para amassar
- 1 Faca serrilhada
Passos para a preparação e o cozimento dos tozzetti de pistache na fritadeira a ar:
Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com o açúcar até obter um composto claro e espumoso.
Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
Incorpore a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal, mexendo até obter uma massa compacta, mas trabalhável.
Adicione o granulado de pistache e misture rapidamente até obter um composto homogêneo, recomendamos adicionar o granulado aos poucos até atingir a consistência desejada.Transfira o composto para uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe bem e divida a massa em 4 partes, formando 4 troncos de cerca de 20 cm de comprimento e 6 cm de largura, levemente achatados.
Primeira cocção:Pré-aqueça a fritadeira a ar, depois coloque os troncos no cesto da fritadeira (com papel manteiga por baixo) e cozinhe a 170°C por 15 minutos.
Deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, corte diagonalmente em fatias de cerca de 2 cm de espessura.Segunda cocção:
Recoloque os tozzetti no cesto, bem espaçados, e toste-os a 170°C por 9–10 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade: eles ficarão crocantes na medida certa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos tozzetti obtenho com esta receita?
Cerca de 30 unidades, dependendo da espessura das fatias.
Posso substituir o granulado de pistache por pistaches inteiros?
Sim, você pode usar pistaches inteiros descascados ou grosseiramente picados para um efeito mais rústico.
Qual é a diferença com os cantucci?
Os cantucci são típicos da tradição toscana e geralmente à base de amêndoas. Os tozzetti são uma variação comum em outras regiões, aqui enriquecidos com pistache.
Posso assá-los no forno em vez de na fritadeira a ar?
Claro! Para a primeira cocção, asse os troncos a 180°C estático por 20–25 minutos. Após cortá-los, proceda com a segunda cocção por mais 10–12 minutos a 170°C, virando-os na metade do tempo.
