Preparação da Receita de Colomba de Páscoa

• Para preparar a receita de colomba de Páscoa, primeiro dissolva o fermento no leite a temperatura ambiente.

  Em seguida, na batedeira ou no robô de cozinha com o gancho, coloque a farinha.

• Adicione o leite onde você dissolveu o fermento e comece a amassar em velocidade média por 10 minutos. Depois, adicione 1 gema de cada vez, sempre continuando a amassar.

• Não adicione a segunda gema até que a primeira tenha sido absorvida pela massa.

  Depois de adicionar as 3 gemas, você pode adicionar a manteiga em temperatura ambiente, uma colher de chá de cada vez, deixando-a ser absorvida.

  Amassar por mais 10 minutos até obter uma massa lisa e um pouco pegajosa.

  Use uma espátula de borracha para colocar a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por pelo menos 12 horas, em um local quente, protegido de correntes de ar.

• Após a fermentação, você está pronto para a segunda massa.

  Coloque novamente a primeira massa na batedeira ou robô, adicione farinha, mel, sal e açúcar e amasse por mais 10 minutos, sempre em velocidade alta.

• Assim como na primeira massa, adicione uma gema de cada vez e não adicione a próxima até que a anterior tenha sido absorvida.

  Adicione a manteiga e amasse por mais 10/15 minutos.

• Misture os últimos 50 g de manteiga que você derreteu com as frutas cristalizadas e incorpore-as na batedeira, amassando para misturar e absorver bem.

  Deixe fermentar novamente, cobrindo a tigela da batedeira com filme plástico por 2 horas.

• Após as duas horas, retire a massa fermentada, trabalhe rapidamente sobre a bancada formando um cilindro e divida em duas partes iguais.

  Divida uma parte novamente em duas (serão as asas da colomba) e coloque o cilindro mais longo na forma, depois os outros dois formando as asas.

• Misture o último açúcar com 2 colheres de sopa de leite e espalhe sobre a colomba, depois distribua as amêndoas em lascas grosseiramente picadas e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Demorou 4 horas no nosso caso.

  Pré-aqueça o forno a 180º, coloque no nível mais baixo do forno por pelo menos 35/40 minutos, verificando o grau de cozimento e dourado, já que cada forno é diferente.

• Uma vez cozida a colomba de Páscoa, retire do forno, espete com duas agulhas de tricô ou de espeto de metal e vire-as de cabeça para baixo, apoiando as agulhas em panelas ou caixas para sustentá-las.

  Deixe assim até esfriar completamente.

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